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[雞] 懒人版老北京鸡肉卷[1P]

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發表於 2016-5-18 18:45:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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; O4 }1 [: F. q& W材料0 Y6 Z' @% [/ o, J9 D+ S6 y
材料:鸡大胸肉或鸡腿肉500克,洋葱1个,蒜1-2瓣,姜1小块,酱油3勺,料酒3勺,香油1勺,盐1小勺,白糖1小勺,五香粉1小勺,淀粉1大勺(最后放)
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炸鸡裹面粉与淀粉1:1

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鸡肉卷配菜:黄瓜条甜椒大葱甜面酱炸鸡条,面皮,面粉:200克,温水:90克,盐:5克,糖:5克,白芝麻:适量
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做法
& G. K) L. V2 \" c8 U. K/ v6 W  H4 N* K1、将鸡腿清洗干净,从中间划一刀,慢慢的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成小块。9 H& A; w# V9 J8 y# s  g, e
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2、在鸡腿肉中加入适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀,腌制30分钟以上。
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' }. v/ f' t9 W7 x3、在适量面粉中调入清水,揉成软硬适中的面团,盖保鲜膜饧30分钟。
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4、在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊,再加入少许色拉油调匀备用。
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* A- W% r  B3 P6 ]- Q# t5、将黄瓜和大葱洗净分别切成条,甜面酱加少许水和糖调匀。
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6、饧好的面团擀成一张圆形薄饼,尽量擀得薄一些,放入平底锅中不加油烙至两面变色即可,烙好的饼要放在密封的盆中,以免饼变硬。; y1 z+ `& R: o
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7、锅中加入多一些油烧热,把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊,再沾一层干面粉,放入锅中炸至成金黄色捞出。1 M1 W" Y! \  ?7 Z  K5 P

9 ?# @7 [9 q" ]0 g8 q1 l8、在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱,排上黄瓜条和葱丝,再放上炸好的鸡块卷起来即可4 k' x8 a# Z4 B% U! p+ K

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