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料/ C; {7 \/ ^% x( L, y( j3 z
! N; s/ M; s/ c# x! y% G9 g做法
' } k7 @: N9 l6 j1、提前一晚将鸡腿用花椒盐腌上。
! I5 y8 D! t+ a: G2 c! s2、第二日备好与鸡同烤的材料:苹果、甜椒、土豆。注:苹果是这道菜的第二主料,不可变,其它随意。
( S5 F) N: P' r$ R" t3、将土豆削皮、切成船形备用。& e5 C: N- ?* M0 E
4、将土豆放入烤盘里,撒点胡椒、盐,浇点油拌均匀。
; f" Z; m' j8 V5 n7 } t3 U5、将腌了一晚的鸡腿摆在土豆上,并挤点柠檬汁在鸡腿上。注:柠檬汁的作用去异味,增香,这里我们没有用姜。
, f0 \) h3 @+ T2 \4 m$ i' a; [6、沿四周浇点水,水量根据盘子的大小,略高于底面即可;然后将烤盘放进已经预热的烤箱,200度25分钟左右。
) r" q% F) @6 d7、在烤的同时,我们将苹果洗净、去核、切成船形,挤点柠檬汁。注:这里柠檬汁的作用是防氧化,增味。! l+ j. m9 G0 }, }2 j
8、25分钟后,将烤盘取出,换盘或清洗。瞧到了吗?鸡腿的血污渗出来了,将盘子搞脏了。
# C: A1 M7 ~$ Q7 R; d7 l. N, m9、另起盘,将土豆、苹果放入,腿鸡翻面放在最上面;再入烤箱,200度20分钟左右。
* B5 U- o. Q8 n- P+ N e10、20分钟后取出烤盘,在鸡腿上抺上酱汁,再入烤箱,200度10分钟左右。注:酱汁是为了上色。酱汁可以是生抽、老抽、糖的混和。$ b3 |7 e6 y3 Y, g' n3 d
11、在烤的同时,我们将甜椒洗净、切成大块,调点盐。- ?/ U8 Z* H9 I
12、10分钟后取出烤盘,将调了味的甜椒放入,鸡腿翻面,继续入烤箱,200度8分钟左右即可。注:想得到更加焦脆的效果,可以调高温度到250度。1 S+ u9 @% F" x, Q1 Z
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