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宫保虾球* y/ X) s+ a/ {6 G$ y
原料:虾仁198g,花生米60g$ K0 V& m1 K2 {# ~
辅料:植物油1汤勺,盐1.5茶匙,淀粉3茶匙,料酒1茶匙,老姜3片,大蒜4瓣,干辣椒4个,花椒20粒,白砂糖0.5茶匙,香油1茶匙,香醋1茶匙,清水2茶匙
6 e' Y& E6 T3 M. n9 r宫保虾球的做法
* Q' U. k& H. b$ F* q* ]1、虾仁挑去虾线,洗净;花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱;4 o( Q; m9 |; v/ K8 U, z
2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉,抓匀后腌制片刻;3 F& F6 `8 s" g8 ^% R* k, m+ [. ]
3、老姜、小葱分别切成碎粒;大蒜切片,干辣椒切段;. [& \, c3 z, }4 g
4、兑一份料汁:适量盐,白砂糖,料酒,香醋,干淀粉,清水,香油混合均匀;4 ^; h8 g) o/ E4 g8 s* x
5、热锅冷油,放入花生至酥脆捞出;1 T1 S! V% `6 X4 T0 {& f+ S* l* z/ ]
6、炒锅里留底油,放入干辣椒,花椒炒香;7 b- t4 W5 k8 j& V* K# E) \5 z+ _
7、放入虾仁翻炒,断生后,放入葱姜蒜翻炒;
) d, `$ b% _6 z6 X8、调入料汁;
: Z) A! D* V5 Y8 n9、放入花生米翻炒;9 Q5 C, P6 t( \5 h8 b* R
10、食材都熟了之后收汁,关火起锅。# b/ K H# z+ [; T6 {6 g( L
小贴士:
7 P9 k4 z7 c. E& P1、调料可根据个人口味调整。# z# ^) p% ^$ \* V5 t
2、花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;: _+ L9 O8 q' g/ b2 {9 g' r8 K
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