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酥炸河虾食材:河虾' B) w! w: o* N& e
调料:花椒 食盐! x, z% }+ \. _) _* w6 `
酥炸河虾的做法+ G$ |3 [+ g6 w7 j& F7 [8 w/ F
1.新鲜河虾一份。6 i c+ U2 {! z" f& B* O
2.将河虾放入清水中,洗去杂质。
& _* Z$ x/ }5 I- {& F' X( o" |3.放入沥水筐内,沥干净水份。, x7 ]: I% Y/ Q" ?* N
4.将虾倒入调味盆中,放入花椒、食盐和自己喜欢的调料。2 w8 ~/ o; e/ U* `4 U/ x+ \
5.将加入调味料的虾拌匀,腌制起来。
' p" r, O' @$ m5 I0 @; R6.准备一份面粉。
$ _. X; c4 T8 N6 z: m( J' u7.将腌制好的虾放入面粉中。# I4 f- u, J7 p7 M
8.逐个裹上一层面粉备用。' w* ]8 A" }7 D2 Q6 s
[img][/img] 9.炒锅放油,油8-9成热的时候,下入裹好面粉的虾油炸。8 |9 a$ r; @! |/ m1 n6 p6 Y
10.第一次油炸虾外皮焦脆的时候,捞出沥油放冷。
1 w' X2 Q% W" m n0 k1 r[img][/img] 11.重复炸一次,提升虾的酥脆口感。 v1 u: b9 p# P+ U5 v* [9 v6 m
12.装入盘中即可食用。
' e: W1 f# c. c* `' u因为虾比较大,一次性无法达到酥脆的效果,所以会二次重复油炸,达到焦酥的效果。这样的制作方法,用来下酒非常不错,一般我是当做零食吃,时不时的捏一个放入口中,边做事边吃,是很惬意的事情。0 t: n# O- U4 f" l2 a, D2 Q
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