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五香油焖笋干
|8 l: V- g7 G* I9 q6 w2 {材料:春笋500克,八角1个,桂皮1块,干辣椒节少许。0 l! p8 ~+ e9 }# A6 s
调料:酱油、美极鲜、盐、糖
8 A3 m8 ~' T q; i) t五香油焖笋干的做法
3 Y, t- ~$ H5 h4 T1.将笋干剥皮洗净后,从中间分成两半,切成5cm左右的长条。
& F2 B% t2 I# b2 x1 ]+ v( n2.烧开水,放入少许盐。放入笋干焯水。
2 D% _) |3 _$ |' Z7 }/ L. j: g3.煮开约5分钟,将笋干用漏勺捞出沥干水分。
8 {7 a, G `* [# q4 B: m4.锅里放入菜籽油,烧至6成油温,加入八角1块、桂皮1小块、干辣椒节5-6节炒出香味。& z( o: o! {) d$ u" x- h
5.加入沥干水分的笋干,加大王酱油2勺、美极鲜1勺、糖1勺炒匀至笋干颜色稍稍变为酱色。
& @, A; v* l$ P5 w9 I6.加入清水1小碗,大火烧开,改小火加盖焖煮至水分收干。加入少许盐、味精调味即可。
! u- ?) E2 W- F( G特别提示
8 V* T) S; N% A* a6 _1.竹笋中含有大量的草酸,在炒之前必须用淡盐水将竹笋煮开5分钟左右,这样既解除了草酸对人体的危害,还可消除竹笋的涩味。
2 a6 W0 f' e& {/ h) Q2.笋干炒制的时候我用的是大王酱油调味,美极鲜酱油提鲜。比例是2:1,
* b* F; d# ?: ~1 V+ \% {6 \3.竹笋是大自然赐予我们的美味,无论是炖汤、炒肉还是焖煮都是美味无比。
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