凉拌酱香肉臊面

cooldaddy

凉拌酱香肉臊面
主辅料：面粉400克、鸡蛋一个、水适量、盐适量、去皮猪肉300克、黄瓜一根、黄豆酱适量、料酒适量、白糖适量、老抽适量、姜末适量、油泼辣子适量
: j: I6 e" C. e# A6 c/ g凉拌酱香肉臊面的做法
1、盆里放入称好的面粉，打入一个鸡蛋，放入一小勺盐，
2、加少量的水和成稍硬的面团
5 ]+ A, L5 W9 ?/ o9 i3、揪一块面团，略按扁以后用厨师机压面配件最厚那一档压一遍

4、关掉机器，再调薄一点的面片，多压几次，直到面片光滑
( Z. A& P; \  v( L' B, O: T5、最后，再调薄一点，一边压一边撒上薄薄的淀粉防粘，因为下一步就要压面条咯
6、用细面条配件，把压好的面片全部压成面条，嘿嘿，操作的一直是小手同学，她比我还上瘾

7、面条压好以后再撒上一层淀粉抖散，放在竹框里等待下锅
8、锅里放一大锅水烧开，放入一小勺盐，下面条拿筷子快速拨开，煮熟，
/ c" G/ M; ^0 ?0 r6 E2 ~: b) M+ C

9、煮好的面条放冰水里过一下，捞出
10、捞出的面条放竹框沥一下水分
! `$ h: k  r  b* D  K4 j& }

11、把面条放入深盆里，加入略多的芝麻油把面条拌的根根散开，充满浓浓的芝麻香
12、把拌好的面放适量到碗里
* u, o: s' G# Z5 r) R) `13、黄瓜刨成丝备用

14、肉臊其实我们是更早完成的，我跟小手同学分工，你们可以提前把肉臊完成，肉要去皮，切大块
/ |3 c/ P9 D  F3 c( x' q2 ]9 f15、一块一块的放进厨师机的绞肉口，不用一分钟就全部的肉末绞完了
16、绞好以后的肉馅拌入少许料酒，盐，白糖抓匀腌制5分钟
& H/ `  e! k0 ~! h6 B

17、炒锅里放入适量油，下肉末炒散，加入一大勺黄豆酱炒香
18、出锅前加老抽翻炒均匀
19、最后，面上放黄瓜丝，肉臊，辣子就完成啦，拌一拌，开吃吧