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广式虾肉肠粉
" |3 F: N! ~, d8 Q# q材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、虾仁200克、葱姜蒜适量1 O9 A6 k8 q& }- m
广式虾肉肠粉的做法1 K2 p& b7 b* w
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
3 E- S" S; y" ~+ N' @* ^' G4 F2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合5 O2 T: c! ^; ?+ f
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟
( I4 _3 r5 J5 g( G: u. G5 N4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆
/ x6 A t1 L% o# e3 h9 z5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄
* T3 {6 S- D1 V8 ~' R2 l. o6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
( j+ Y0 d4 ~0 q7、刚蒸好中间会鼓起0 R) H- _$ \8 _. P: _- P
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
y ~6 v* t4 b9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花) |/ A$ J0 A3 f5 r- [5 j
10、慢慢卷起来2 @0 L9 s) Q8 j: I6 I. w
11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可
: _5 A" O# ~1 L4 h$ e9 O, @12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。 I& }$ z5 l6 X. j K
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