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查看:92 回復:1 發表於 2024-1-3 09:20:53
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[無圖菜譜] 橙香蔓越莓巧克力蛋糕 [複製鏈接]

蛋糕麵糊3 X+ z1 G- h- `' r
低筋麵粉- ~" |  }( }! Z
150 g
. @' @0 k  J% ]  P( X6 {7 x9 C無鹽奶油
. y; N4 u, x; s+ [, l8 q2 w4 Q# i85 g
( Q% Z7 d* F4 b1 p# @  l- K  h3 F! L" I4 w
150 g
* E/ y- z0 X" \0 R/ U4 X$ f9 u  S. V  F2 j$ ?) U: b
1 顆
) f" ^" A- V6 ^$ |0 o鮮奶油0 @2 F; E  n' {
80 g9 O; G: h1 q3 U; H! f$ y
柳橙汁0 S' K- P# |# u: i7 v% m) R
40 g, F+ M6 \0 I2 o  r' f2 W! w
柳橙皮# G8 [0 v. A( }6 U% g7 x
1 顆(1~2 大匙
$ U* k2 t/ n9 D. b4 H新鮮蔓越莓
, }- }# c  ?/ i* Q5 V% o75 g
1 E- T- g/ n6 V0 H% T' r  X$ y! q可可粉/ Y) r" O6 R0 B8 d
35 g
) L7 Q' n1 U. a7 `" a2 A+ O% i泡打粉
1 \" w7 B3 b  @1 f) V1 小匙
9 E& s+ f: f' P4 M小蘇打粉; K- p; H% z/ B2 z  J" l9 H! \
1/4 小匙
/ M! d7 ?+ S3 Z' P0 ?4 X" N' d7 \0 O# b* P- S6 Q2 s. z
1/4 小匙
$ c2 T- r- U% I0 @9 o) q$ n柳橙糖霜
. a4 A/ w( h- {: n, J糖粉
+ O, x+ a, r5 t+ X50 g
+ n( p! m4 ~) K0 U柳橙汁
& i2 ^" A# z3 b' R) a+ H; A4 a10 g
! ?! ^9 M% x! ^1 `( e: r+ E/ X糖漬蔓越莓
& d+ H; b0 m" v, N( V, B  g7 A新鮮蔓越莓
! ^$ b3 T/ l! g+ v, g4 s/ x40 g$ ?3 q9 M) I& a3 R( K! C

. u6 F" v* s& o; e" u70 g
3 c% _/ Z5 e! X, j3 Z5 C
, k5 U4 ^: d, w3 V3 `70 g
) m& f+ H5 s3 F3 J0 W& U1 T砂糖7 L  [  c. K  i1 f6 e+ A# D# I
3 大匙
. [' t# G3 R7 b7 s$ z" y看全部食材 2 y# P7 W, I' l9 O: @) l4 p! ?
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6 A( z, `0 C5 l$ A8 [準備食材,雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆,橙汁跟橙皮都會用到,我的比較大顆,大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的,買不到的話可以用冷凍的,不用退冰直接拌進去。真的沒有的話,用蔓越莓乾也可以,不過效果會不太一樣。# T5 {$ n% q4 ~7 E' m9 `6 G" o3 B
準備食材,雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆,橙汁跟橙皮都會用到,我的比較大顆,大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的,買不到的話可以用冷凍的,不用退冰直接拌進去。真的沒有的話,用蔓越莓乾也可以,不過效果會不太一樣。
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先把奶油放入小鍋中加熱融化% i7 y1 R% K' ]' Z& i+ ^2 `

8 r7 l! p; `( [6 d' w8 T5 J刨下一整顆柳橙皮
8 @; F: i* W/ z* O刨下一整顆柳橙皮
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6 u3 T2 T5 {, e- D' S( D剩下的柳橙全部榨汁,另外舀出1大匙留著做糖霜$ A2 P7 y" j# @7 S
剩下的柳橙全部榨汁,另外舀出1大匙留著做糖霜" y$ {8 f8 x( J9 F- |- G9 q

. n& l% ^; T) M1 w% V攪拌盆中,加入糖、融化奶油與橙皮5 Z- S! ~: @& x* b. u
攪拌盆中,加入糖、融化奶油與橙皮
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0 ~- H5 R3 f4 c" \7 H0 [" G! _1 ^5 v" h5 O4 {5 L* m/ d
攪打均勻
  ~& w4 t" G; S  i. H攪打均勻# x6 P) u5 G$ J
( }/ H# L4 s# v; c* r
打入雞蛋
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: G. e7 f+ k8 W7 q; q
7 v$ F$ ]+ B' q# Q' M  i攪打均勻
4 Q1 k' B# t$ f" O: K攪打均勻
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加入鮮奶油與柳橙汁
/ C1 k, R8 A! Q6 f加入鮮奶油與柳橙汁
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! b/ q) I* X9 U  Q/ l9 c! v& W攪拌均勻
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& h( ~7 @4 O1 _) g6 n7 @5 U' q" }( d0 n  [, W/ `* {+ y2 ~, }6 Y
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽5 `3 c  O* ^9 l/ D* V! f$ r
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
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1 |! c- g" i/ A) S& i3 G2 P用刮刀切拌均勻,不要攪拌過度,看不到乾粉即可
. E* ^4 B2 v/ Q! L+ f3 K3 w3 c3 e用刮刀切拌均勻,不要攪拌過度,看不到乾粉即可! P2 Q; F6 @( a

, z( o0 [, T3 P  n* e- l, A加入新鮮蔓越莓
- J: R/ V+ B$ w0 I% `' d加入新鮮蔓越莓
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( ]" A# w' [) U5 b9 i2 E% E% P9 F攪拌均勻,蛋糕麵糊就完成了0 M* r" e8 v- @- x- v- A
攪拌均勻,蛋糕麵糊就完成了
, f; C, F) c& \0 S$ g8 M/ B
: @9 g3 K' c( x4 G4 I- ]" ?* M/ t+ d烤箱預熱375℉/ 190℃,烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾7 ^9 D# y& ?6 L) s7 m- V
烤箱預熱375℉/ 190℃,烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
( m. f4 Z, U* d# f5 z% V1 b: ?/ P5 h" d& @
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml),麵糊不會裝滿,但烤過之後剛好膨脹到滿模
% N* @* c; f  h/ o7 ?把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml),麵糊不會裝滿,但烤過之後剛好膨脹到滿模
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0 W5 ^* [1 f7 {送入已預熱的烤箱,375℉/ 190℃烤30分鐘1 h. e7 J) z8 @+ w4 L" m
送入已預熱的烤箱,375℉/ 190℃烤30分鐘
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- O) x; [1 W' E" ^+ C0 `8 I烤的時候來做糖漬蔓越莓,小鍋中放入70g的水跟70g的糖* ]3 O: A: I3 [& I
烤的時候來做糖漬蔓越莓,小鍋中放入70g的水跟70g的糖$ ^- e' [  I$ C# {6 U
4 H( z6 p+ u2 z$ q) D- f, H
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化,就可以熄火了9 G3 r& {5 y/ ~$ U( W
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化,就可以熄火了
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3 Y1 Q/ F" B% ?. D) t將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
- ?7 N- Q5 p. W/ P, E將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
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: t' {  q8 i" F( ~5 O另準備一個小碗,放入三大匙砂糖,將蔓越莓撈起放入
' Q! z; u% I/ ?另準備一個小碗,放入三大匙砂糖,將蔓越莓撈起放入
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讓蔓越莓在砂糖中滾一滾,裹滿砂糖就,糖漬蔓越莓就完成了
1 C. j9 ?7 c2 e讓蔓越莓在砂糖中滾一滾,裹滿砂糖就,糖漬蔓越莓就完成了4 c5 W0 X, I, u& b

; `1 f3 Z) p# W1 J接著來做柳橙糖霜,將柳橙汁倒入糖粉中
% x2 p+ c3 n  g接著來做柳橙糖霜,將柳橙汁倒入糖粉中
0 M5 u& _3 B' a. }
0 c! w# i& t. J  o  W7 K攪拌均勻即完成; L" H+ m+ {( G; s" _0 Z
攪拌均勻即完成8 \) U8 g0 r3 F  |1 j* [8 U+ u

# H( J' T9 V- w, M  j3 ~蛋糕出爐後戳戳看,探針沒有沾黏就是烤熟了
: V' t: a9 D  c, \( ^蛋糕出爐後戳戳看,探針沒有沾黏就是烤熟了. p( i" y5 }6 S) D$ e

! E4 E4 m6 ~# h, N. j  `稍微放涼後,用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
: T- U' A' i, v, z# Z, x4 ], M稍微放涼後,用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
$ J5 w8 S# F, a4 g& ^' w6 T0 z+ k: L) D+ v& L' V
在網架上完全放涼,一定要放涼才可以做裝飾,不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮3 Y' I. n! i. v; b  m1 j7 v
先淋上柳橙糖霜
+ M. Z) y& j2 Y7 Y0 B擺上一圈糖漬蔓越莓,稍微壓進糖霜裡面,等糖霜凝固就會固定住了9 {' V3 {' z$ n/ @& z8 w
最後再灑上糖粉
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  ~" ?3 _  P. M, X. t  D
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回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

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