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原料:羊腿肉600克 辅料:虫草花50克、马蹄10个、胡萝卜1根、竹蔗2段、炸支竹2根
- _ K; z: |" p. @ 调料:蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、小茴香5粒、红烧酱油1汤匙、盐2-3茶匙、广东米1汤匙 做法:
; R' p& a! H. k 1、羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块,竹蔗削皮剖开小条,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香叶、小茴香洗净备好。' ]4 T6 I1 c' _& k3 |
2、锅下油爆香姜蒜片。
+ s; I) Q! ~2 @6 e 3、倒入沥干水份的羊腿肉,大火爆炒。
) _+ ]$ _2 g) o* i4 j% t 4、沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色。5、加红烧酱油翻炒均匀。
: O9 i+ \. [0 e+ h2 v, F% K5 G 6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。
' z% l4 R8 F! B% V1 S* d 7、将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐。' |9 |# s. U! e/ P2 {" ~4 H
8、烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。 9、焖至羊肉变焾。( _6 c+ C) p: s9 I; p4 G4 B
10、放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉汁。. G/ m) x Y! X' Q& P
11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。
! s, ?# C* H" E5 j- n& d, ` 12、微煮片刻即可。) ^# i) b5 b3 i& D" l
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