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& n, s% n7 y& }# B西塘虽是一个小镇,但街上到处都是小饭馆和小食摊,食物朴实但又不失江南的精致。特别值得一提的就是这里的风味小吃,当你走进古镇,幽深的弄堂中飘出一阵芳香,弥漫在街巷中,久久不散……美景与美食的融合,是旅途中再痛快不过的享受了。- N4 j" s- m0 P# g1 s* d' D
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西塘特产小吃 回味无穷
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清蒸白丝鱼! Q* w8 q6 r6 M( s
& C* D0 m- }% B- |$ {# s3 g 清蒸白丝鱼
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+ u/ Z3 n& e) ^来西塘的必点菜品之一,几乎所有的西塘饭店里都会有这道菜。清蒸白水鱼肉很鲜嫩,口感极佳。不过口味一般偏咸。
5 @7 D6 M# o7 A2 {: L6 F 原料:白丝鱼、白嫩豆腐、葱、姜、料酒等% W5 V& V' X2 F | W
制作方法:白丝鱼喜食小鱼虾,游动快捷,“有浪裹白条”美称,然而白丝鱼出水即死,故市价昂贵。清蒸白丝鱼的烹饪很讲究原料,做法细腻,重在保持鱼的原汁原味。在杀净鱼身时加少量的盐腌制二小时以上 ,取出洗净再放进白嫩豆腐,加上佐料待到5成熟时加料酒,取出蒸笼5-6分钟即可。品尝时入口鲜嫩,味浓醇厚。4 j: ?) ~6 b1 w+ p1 W
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荷叶粉蒸肉
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荷叶粉蒸肉3 f1 u3 \! h9 o; ^
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采用适宜的五花肋肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鲜荷叶,配上丁香、八角、酱油、甜面酱等调料精制而成。历史悠久,具有香得纯正、酥而不烂、肥而不腻三大特点。2 v2 }/ {: j2 }3 _+ C
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6 ?8 [7 P1 J7 \. }- ]: m 麦芽塌饼
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/ `$ Q" `2 x- g& ]$ u麦芽塌饼
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& a1 K% ]. u( M& [3 ^. b 即立夏塌饼:是西塘千年风俗之特色时令点心。丁记麦芽塌饼是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖,并配以中草药佛耳草、麦芽为原料,采用传统手艺精制而成。丁记麦芽塌饼,口感柔软、不粘不糊,佛耳草香气浓郁,诱人食欲,并能够消食降脂、延年益寿,是赠友敬老之佳品。9 u. c% V8 O( ?6 i7 I
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霉干菜烧肉& v* K; s. F; o9 f
霉干菜扣肉3 k4 h! D7 w8 w& r9 W
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霉干菜扣肉是西塘的一道家常菜,它简单的制作、美味的口感、丰富的营养,深受人们的喜爱。' o$ h8 x/ p$ }, ^
原料:猪肋肉、霉干菜、酱油、糖等
* ^8 l4 D! a/ L& z, \( H V+ e 制作方法:这道菜的主要原料为上好的猪肋肉和当地的霉干菜,烧成霉干菜扣肉,其肉是嫩而不倒,挟起来是露油脂而不漏落,充分体现浙北地区稍带甜味儿又有浓厚乡村风味的特色。( C( E* Q/ b4 \; i! O
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5 k* z7 ~( h$ Q 薰青豆
- X2 [" y7 F* Y/ ?" r薰青豆
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薰青豆、大头菜,都自有乡间自制的风味。熏青豆,西塘自制的开味小吃,微微有点辣味,茶余饭后用来磨牙很不错。2 b4 N9 b% u6 }4 M4 ^
八珍糕
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( }4 E1 O6 e1 x; J! o2 U 选用山药、茯苓、芡实、米仁、麦牙、扁豆、莲肉、山楂等八味草药以优质糯米粉、白糖精制而成。此糕青黑发脆,初以能消小儿疳积而走俏,后由于选料考究、加工精细、口感香甜,且益脾胃,成为江南名点,享誉百余年而不衰。
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" |0 o" q& m" |六月红' c9 ?# |# n, N8 d
0 i6 m( o }- J; C( U “六月红”西塘人是户户知晓,它是指六月的夏天所产的河蟹。“六月红”的蟹身只有鸡蛋那么大,蟹肉鲜嫩,蟹肪滴油,壳薄,放入清水一蒸就变绯红,故此得名。在杭嘉湖一带还流传“穷再穷,不忘六月红”的俗语,那是对六月河蟹的赞美,六月红肉鲜肥美,一般煮熟后用香醋、酱油姜末蘸着吃,也可以将六月红用刀对开,把面粉敷在蟹上,制成“面拖蟹”,可是难得一尝的美味哦。
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西塘的特色小吃也值得品尝,如青团子、立夏饼、八珍糕、西塘粽子、南瓜饼等,味道很独特。西塘的黄酒也是一绝,一般以五年酿的最好。 |
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