湿炒牛河[5P]

novdec

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" ]  T. H" I8 Y5 \$ K$ y6 H湿炒牛河的做法腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升
+ J( H" q$ E+ t炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
) [- o" g( T. K( V" a淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
! G# E7 V9 H, s3 P0 u' P. l1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用
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6 }# H, W" \; S( S0 m4.混合炒米粉调料
5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出
6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色

7 w6 x5 s" Y, s6 u/ U6 W8 K7.再将汆烫熟的芥蓝
! s' H! y4 m6 k, @! L% i2 G8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
9.倒在炒好的河粉上即可完成


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烹饪技巧
( D  l. o* l6 v1 V6 T1、切牛肉时一定要逆着纹理切；
: s: i- q' Y  y2、腌牛肉不能放盐；
3 K+ _1 {2 P' c, x- J8 `7 _2 d3、炒河粉要大火快炒，不可过多翻动，以免将米粉炒碎；
4、炒牛肉可热锅凉油下锅，比较容易炒出嫩嫩的牛肉；
& p* B8 O* c: c5、加入淀粉汁后记得一定要翻炒均，并且保证熟透；
) f5 Y5 A& p, O6、趁热食用，否则会粘连在一起。

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊