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食材) g) U d$ k" G. O4 i+ o
豬肋排' r- s) L& o$ o) H+ ^' G# G) ?
600g# J, D9 h ~ a) B( H
老薑7 p _& T3 K$ r2 e1 ~& ^
10g
7 Y' M+ N1 x* Q% d% f8 ]2 f0 K( e; Z- G蒜頭! y2 v# [. E9 D. f; b
10g
' R u! ^3 a& M6 a. G( g辣椒7 Y9 q2 R' v4 e( ~0 A9 e
1根) D5 }; h! m1 g' R$ G; Y- `
青蔥
; Z; [, E: d( d/ I& L/ \0 o/ p1根
; L: R( i: i: E P7 C% x( D白芝麻粒（可省略）
: V$ t% j; g8 S1/8茶匙) O6 H. D+ w* l" _! O
調味料0 c: c" @$ \: k2 k; M2 c) j
米酒
% w& B* t! R5 F2 |, u+ }: U" [2大匙$ I4 G% j ^3 D3 v) n9 k
冰糖
( H5 h) r' f5 j& `* d, m- C3 q1 Z2.5大匙
4 l' H8 V: S( O% w% Z4 ?7 [烏醋
$ e. G' _- |6 k6大匙
( @: s3 a* b8 K h" v/ W2 _醬油# `8 V* i% |& w. G8 G% a1 P
8大匙5 A+ b) r; C$ c" |
水
6 q1 t: N" n5 h- K( r3 B10大匙
4 C% t7 ]- v6 _/ V8 O& N4 F0 a/ X蒜頭去膜切片；老薑切片；辣椒切片；青蔥切段。
# o! }6 ~3 C) _+ m. p- c8 H6 V蒜頭去膜切片；老薑切片；辣椒切片；青蔥切段。
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將肋排汆燙取出以開水洗淨備用。3 x2 S8 a- j6 J E4 P, Q# n- a
倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。( T' u; {- i( g9 ^2 m' F
倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。
7 y* ?8 S0 j/ S# F; \% Y放入步驟2的肋排，煎至上色。. Y U+ r/ a) e d3 @* h0 `7 l! A
放入步驟2的肋排，煎至上色。4 K# R! J* i' \% o/ \0 D# j5 f
將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。
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以中大火收汁後盛盤。, a& m; @! T+ u1 u/ S
灑上白芝麻粒，另外將綠花椰菜燙熟擺盤，就完成囉！
2 T3 W. @& y3 c- Q灑上白芝麻粒，另外將綠花椰菜燙熟擺盤，就完成囉！) ]3 K) D' H; |) k: q
by 小毓の饗樂廚房 |
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發表於 2021-2-10 10:52:23