烤牛排佐阿根廷青醬

mike阿泉

食材
牛腹肉心 Flap Steak
( P8 {2 F6 S9 a  r: t: l1 磅
& i0 B$ T  N9 J2 v; V1 T. L$ a鹽及研磨胡椒
0 a7 w" G6 U4 Q* b適量
蔬菜油
適量
阿根廷青醬
新鮮巴西利
" d0 j# z  o( l1 r0 }1 杯
新鮮奧勒岡
6 z0 k# j6 `0 r7 Q) i" g- V- w2 大匙
紅蔥頭
' \+ C7 Y' g) {" {* A: N2 大匙
. {- \% M7 _7 O' p5 p" [蒜頭
2 瓣
) p, s4 I- |' f( b% M9 j特級初榨橄欖油
8 L: I3 I& [" q6 R4 P7 K; x4~6 大匙
紅酒醋
4 大匙
; i+ l; U0 K0 |# D乾辣椒碎
& b! D% }9 f' n; |& z# i1 H, O適量
鹽及研磨胡椒
( i: s2 Z# W$ A適量
3 @" v+ Y% n' H0 v將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒
/ W# e! f6 I1 B$ ?/ I% P3 L. \※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。
4 y4 A5 {; \/ d將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒
※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。
0 a: D3 ?( B0 d: {* U炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油
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' c  Z1 i8 M4 L放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間
放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間
6 N- W2 V/ `5 h% F) L! u熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈
熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈
將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）
將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）
# x! M# w9 H4 `- ]+ [加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為[阿根廷青醬]
) n1 S% w8 l6 U5 |$ h4 h8 F加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為阿根廷青醬
1 \# ]" x) H7 K5 h( s" ?將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可
將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可
/ b8 t! v* v9 R/ G( C+ B  iby 貝兒實驗室
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