日式雞肉丸味增鍋

mike阿泉

3 D, D$ d0 h- \' K' \大2
*酒
大2
*醬油
6 S2 Q# H6 K" |% G0 |; w# T2 A2 I; F9 k, g小1
*薑泥
小1
*蔥白
1 X7 O) M* n  \6 ?! a/ H0 m半根
*白胡椒
少許
4 X+ T0 _0 b2 @- O3 ?高麗菜
7 f9 Q5 R" h. y) p1/4顆
白蘿蔔
半顆
/ W5 x& G' }$ T8 G. W, ^紅蘿蔔
半顆
番茄
一顆
& Z+ D. T' G5 o1 d/ }節瓜
1/4顆
5 r. ?7 {  G" w: x/ `3 P蘑菇
4-5朵
菠菜
2 @* o: r% o( T( G; n1把
味增高湯底
, L7 ~4 W: m7 C  h& V水
# P- V. K& m0 H8 b# r' D' M1公升
8 K1 k: ?7 }& z. A# U3 G5 ]- r雞架子
適量
味增
大2-3
! w) E1 q) ?$ y- B" l! S2 C烹大師
* \2 @4 o" X5 ]) X; \3 K8 r" L  P; O小2
韓式辣醬
/ _/ L" u) o) d& b0 R% \* I小1
* {: |/ I7 s/ c/ G: s酒
大2
% @2 {+ M+ _+ _4 D味霖
大1
看全部食材
雞胸肉拍打後剁成泥，加入調味料＊，然後用杓子快速攪拌出黏性。
/ y* o2 `# m6 y* @+ j1 L/ m雞胸肉拍打後剁成泥，加入調味料＊，然後用杓子快速攪拌出黏性。
  E/ T6 p6 J3 q  w# L攪拌好，已經有黏性的雞肉丸餡料備用。
5 B7 l) |7 @0 _攪拌好，已經有黏性的雞肉丸餡料備用。
! u3 ?* e8 d' E! B- w  A. `雞肉丸醃好之後，製作湯底。1公升水加入雞架子、一根青蔥、少量酒（份量外）煮開後撈出浮沫，加入切好的白蘿蔔小火燉煮。
& Q8 ~( J, a0 A4 Y5 n# \# d雞肉丸醃好之後，製作湯底。1公升水加入雞架子、一根青蔥、少量酒（份量外）煮開後撈出浮沫，加入切好的白蘿蔔小火燉煮。
高湯燉煮時準備切青菜配料。
7 C' q6 |! A2 c我準備了高麗菜（鮮甜）番茄（酸甜）增加湯底層次。菠菜要上桌前再下，煮熟馬上撈起才不會破壞營養。
高湯燉煮時準備切青菜配料。
/ k% B+ @. V& A# S5 V: ?我準備了高麗菜（鮮甜）番茄（酸甜）增加湯底層次。菠菜要上桌前再下，煮熟馬上撈起才不會破壞營養。
: c+ c5 A1 Z9 d# _9 ?. ^配料準備好後，將白蘿蔔雞架子撈出。川燙雞肉丸：用兩根湯匙挖出雞肉丸並整型後下鍋，煮至浮起即可撈出備用。全部燙完之後要撈出浮沫。
不怕黏手的人也可以直接用手，直徑約5-6公分寬
0 i6 Z) ^) ^) k- n. Y4 G; B配料準備好後，將白蘿蔔雞架子撈出。川燙雞肉丸：用兩根湯匙挖出雞肉丸並整型後下鍋，煮至浮起即可撈出備用。全部燙完之後要撈出浮沫。
不怕黏手的人也可以直接用手，直徑約5-6公分寬
7 z1 u2 m9 s+ q8 v2 q! o1 [3 I6 T將味增高湯底的其他材料混合好後倒入高湯，加入高麗菜等自己喜歡的蔬菜跟雞肉丸大火煮開後小火再燉煮10-15分鐘即可食用。
將味增高湯底的其他材料混合好後倒入高湯，加入高麗菜等自己喜歡的蔬菜跟雞肉丸大火煮開後小火再燉煮10-15分鐘即可食用。
by 蜜雪
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