爆漿煎餃

mike阿泉

食材
2 a; c7 K" F4 o% T8 }& t! j餃子皮
1包
3 u/ l, J7 e7 V$ o豬肉陷
豬絞肉
1斤
4 w; h1 ?" `& X5 k( F+ i1 D皮凍
: X" N7 X1 v& J) o300g
蔥花
50g
) D5 F; w7 l7 t' \* R7 ~! @薑末
# U  F* M; E9 ~. w* {5 ]20g
# C6 A7 ^9 ?5 q4 N8 h4 a- s1 z8 M鹽巴
10g
' w$ @3 P5 t7 c3 |% T白胡椒粉
3g
首先豬絞肉買回來再剁更細一些
首先豬絞肉買回來再剁更細一些
. X( s2 e+ ^% ~9 y3 o7 }將豬肉陷材料都放在一起攪拌
皮凍做法參考
: J- z6 X) L' X1 F+ `: ^https://icook.tw/recipes/350788
將豬肉陷材料都放在一起攪拌
, T3 P0 Q* U- r7 x, b. ?5 D2 {* `# V3 P皮凍做法參考
https://icook.tw/recipes/350788
皮凍要再剁的比照片更細碎一些
# s. X% c' n) I' K也可以用調理機來處理
4 U- c7 y! R2 w3 w# e6 ^' S' S我切太大所以很難攪拌均勻
皮凍要再剁的比照片更細碎一些
; i( u4 H$ _- j9 v( o2 B也可以用調理機來處理
我切太大所以很難攪拌均勻
( ^) w) }0 U, ]/ r豬肉陷好了就可以開始包餃子了
  ~; o7 s( i5 x8 w包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
, G7 I- a  X, G/ c, ?2 g# O4 M大概包了45顆
; h5 _" W7 S$ B" F0 M! z6 ]. A豬肉陷好了就可以開始包餃子了
包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
大概包了45顆
包好我有馬上煎一盤結果全部爆開
3 K9 H2 C& F0 R, b7 ?8 u後來冷凍後煎就不會了
包好我有馬上煎一盤結果全部爆開
後來冷凍後煎就不會了
用平底鍋先煎皮上色
用平底鍋先煎皮上色
& e: z  U% K9 O再加入麵粉水
水跟麵粉比例10:1
: H& s  T* w4 A. g9 u  O% R5 a) {再加入麵粉水
' C) b$ P6 B: R, G水跟麵粉比例10:1
% ?" e; g, e/ r5 W蓋上蓋子小火燜三分鐘
) z5 _- L1 E1 G4 Z* O- ~蓋上蓋子小火燜三分鐘
這樣就差不多了
9 ^, h# X8 A$ V1 T8 A6 X上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出
! @. O; u( b; ^& d& [0 i5 P這樣就差不多了
' q4 \! V1 }# ~上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出
取出後就可以開始享用了
) Y& n  `6 \% h2 Y  \' U1 @, A取出後就可以開始享用了
. y5 Y  D; W8 B( D有湯汁的煎餃特別好吃
有湯汁的煎餃特別好吃
by 長毛職場小筆記