酸菜鱼的做法

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酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美；鱼片嫩黄爽滑。”

用料[url=]主料[/url]

• 草鱼350克
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• 酸菜200克
  
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[url=]辅料[/url]

• 淀粉
  5克
• 食盐
  3克
• 食用油
  40毫升
• 料酒
  6毫升
• 花椒
  3克
• 生姜
• 大蒜
  10克
• 细香葱
• 香菜
  适量
• 鸡精
  2克
• 白糖
  5克
  
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酸菜鱼的做法1.

草鱼均刀切片

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用食盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时

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大蒜、香葱、香菜、生姜分别处理好

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4.

酸菜洗净，用清水浸泡1小时，捞起挤干水分切块

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5.

锅中热油，放入花椒、蒜头、生姜爆香

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加入酸菜煸炒至出香味儿

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7.

加入适量清水和白糖调匀

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待锅中的水烧开，把鱼片放入小煮片刻把鱼煮熟

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9.

最后放入鸡精拌匀即可

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烹饪技巧

这次的酸菜鱼不是正宗的酸菜鱼，由于个人和家人的原因将这菜给又改了。正宗的酸菜鱼必须有辣味，而我这酸菜鱼一点辣味儿都没有哦，适合不爱吃辣的朋友啦！鱼是切片而不是切块，蜜语刀功不好所以就给切成块了。

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