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[素菜類] 香麻藕丝[10P]

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發表於 2016-8-11 20:15:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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如果让我选择,我会在炎夏里选择快手而又不失风味的菜。
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0 {3 |. A$ k) {藕,是一年四季都应该多多食用的蔬菜,尤其对于女人来说,它还是养颜美容的蔬菜。
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" c3 a5 E1 `0 Z& E6 a有朋友留言说在饭店里吃到过一道藕菜,有些麻有点儿甜,让他至今难忘那滋味,但自己又做不出来,问我会不会做。如果没猜错,这位朋友吃到的应该是香麻藕。
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( Y# F4 }# Z! h/ Z( d. Y& h# E香麻藕,调料里用到了花椒和白糖,使得清淡滋味变得更加丰富更加适口,在食欲不振的夏天,它能增加我们的食欲,是一道好菜。, q# y! i: E7 J! t  ]# b9 F
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传统的香麻藕多为凉拌,今天咱们来个不一样的,咱们炒而不拌,同样好吃。”8 m. X* v. O  u/ w/ I3 k
主料
1 k& A* ~  u- Z9 E藕300克
+ X* W3 z8 |" c9 a/ _: E9 k4 l, X辅料 干辣椒3个 花椒15粒 白醋1小勺白 糖2克 葱姜蒜适量 油适量 盐适量
" X2 K+ x! p2 l! V2 {5 `& a主料藕300克
* r3 K8 g+ E: x' o+ f$ l) v辅料干辣椒3个花椒15粒白醋1小勺白糖2克葱姜蒜适量油适量盐适量
5 `1 t  F/ f0 Z& }9 h5 u2 G1.藕去皮洗净,切成10厘米左右的长段8 P9 r0 O' o" [+ {. i1 Q# ~

7 g! \8 n& Q1 n5 c2 u! [' v: U" I  Q2.竖起来,切片
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3.再切成丝. s2 i5 @! T% e8 i
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4.冲去藕粉后浸泡在清水里防止变黑6 }& J$ M, D1 N; H
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5.热锅凉油,小火,先后放入花椒和葱姜蒜末炒香8 v& b8 a5 V7 a0 j! j/ {* s  \
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6.把香料捞出不用。如果您喜辣,可以把辣椒放在这一步煸炒。我刚刚拔完牙没几天,所以不敢吃太辣,把辣椒放在了最后配色2 c! ]+ t* Z) c% L5 ]( x. M: d4 O

& A* p! v& @( L' R4 ^% _7.藕丝沥水,放入,转大火翻炒
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8.然后放入辣椒,调入白醋和少量白糖、盐,继续大火翻炒入味后关火,期间调入一点点清水
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