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8 g2 w9 J1 X# @* O預備食材
Z( e" o+ ~9 {5 D蛤蠣 350g3 N1 }( S2 u& ]/ w5 Z/ ]1 A) h8 p
洋蔥 半顆7 K/ m; k, A# Z
培根 2條
9 o7 L9 v- i$ I5 D+ X; E( ~; S馬鈴薯 1顆/ Y1 k1 L/ l+ Y( v6 H& x3 s f, T
牛奶 80cc3 i( f" ~" }8 K3 Y( B1 y
奶油 10g
6 r9 c* W, R7 a4 q+ J1 V1 s鮮奶油 1大匙% z0 h0 o3 i3 |0 l( @
雞高湯或水 400cc! R; h; ?0 C, Q8 H2 s
鹽 少許( c) E( x* d2 P+ h) p
黑胡椒 適量
* k+ Y8 J( u. _0 J& F低筋麵粉 1大匙: h- G# p- N2 U) R0 c2 K: m
, }; b* ]% ?3 f% ?9 k
5 x' m# `0 x4 r* ]1 p: b
f$ U: X0 c8 Y2 H0 o0 d% ]9 ^# b; i$ I) C3 G' O
步驟說明* }" T" M$ p/ h& P
 01
+ x5 R n- P8 \) |. j蛤蠣泡鹽水吐沙,洋蔥切碎,馬鈴薯去皮切小丁,培根一條切小丁備用,另一條切碎後放平底鍋煎至香脆! p1 X( ~& J) y; s: d' x H0 F
 02; h5 ? X& H/ p. c
雞高湯煮沸放入吐好沙的蛤蠣,煮至蛤蠣打開撈起後將蛤蠣肉挑出備用,煮過蛤蠣的高湯要留下來 o* T! L0 L4 V% G( n
 03( |( _/ [3 z5 }! }7 s9 @' v# f
湯鍋放入奶油後加洋蔥和切丁培根小火拌炒,炒至洋蔥變軟變透明後加入麵粉繼續拌炒,炒至麵粉溶解
2 W3 F+ |. b$ P1 ~ 04
2 Y& `3 u9 Q6 [8 S4 G2 _, S/ z將步驟2的高湯加入步驟3湯鍋中再加入馬鈴薯丁少許鹽和黑胡椒煮約8分鐘至馬鈴薯丁變軟,再加入牛奶和蛤蠣肉繼續煮至略滾
7 H3 i/ T; T( A J( |8 Q. v" O 056 N, O$ V! i! P
加入鮮奶油熄火,加鹽和黑胡椒攪拌調味盛盤放上步驟1煎好的香脆培根末做裝飾,蛤蠣巧達湯就可以上桌了& B2 ^8 J* |& U- G
/ g! U) W0 _, q' T* O' x" k! K( h5 D1 x
訣竅提示
, R- G: | o( w: \# l6 t- h9 c+ g如果想要更濃的口感可再加1大匙鮮奶油 & ?( x8 r- G7 @1 M' l7 i
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發表於 2016-6-24 08:23:35