麻辣鸭脖

dmely2006

“辣鸭脖是一道著名小吃，大街上有很多店铺，每次经过都会被这麻辣鲜香的气味诱惑到，但是考虑到卫生安全还是没下手。只好去超市买了生鸭脖回家自己做。大家吃了都说好吃，比外面买的好还呢。其 麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。”
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主料

• 鸭脖 (500克)
  

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辅料

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厨具

) J) C2 }% R9 j. _: @. }: G/ E炒锅
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分类

, f7 A/ D* B2 y, x* p常见菜式 小吃 微辣 烧 一小时 简单难度
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• 
  
  * s1 e; m* G) G$ W准备好鸭脖。
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• 
  
  % n- n! O9 q) K2 P% e准备好鸭脖。
  
• 
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  4 k- L& T1 L9 O. ]/ A6 o1 b, x准备好所用辅料。
  
• 
  
  鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。
  
• 
  
  将鸭脖子脖洗净，切段。
  
• 
  
  锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。
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• 
  
  ; ~0 `9 W# x: ^# O5 C0 F另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。
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• 
  
  ! v3 E( i- L* r# e0 \再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。
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• 
  
  + W6 J3 V0 P1 E) G: K+ k倒入开水。
  
• 
  1 J3 G) N* J, m# l$ {0 Q0 S
  ' u  g9 l4 c2 [& |3 N" {! W, p; v) D烹入料酒，加入酱油 糖烧开。
  
• 
  , U6 \, o* g+ T' M% L
  入焯水的鸭脖。
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• 
  
  大火烧开，转小火焖至1小时。
  
• 
  
  , }1 h0 Q8 L/ {; [/ L捞出晾凉即可。
  
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6 N1 B3 \1 v1 u8 W6 }: m小窍门：
鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。
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