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: [8 ^- Q) P7 Q2 c' }預備食材
8 y/ Y6 t4 ?1 z7 \8 Y4 }0 ]3 G. g* u<麵包麵糰> & e) Y8 m' ^/ \% E% Y
高筋麵粉 150克# s8 |1 v+ J9 n
奶粉 10克# R0 `" t* {4 M. O" T, l
糖 25克
6 t9 v% n- _: d) D/ e) x鹽 1克
0 M8 v" g% A0 R4 d7 {, M" m酵母粉 3克8 A( u! Q3 W* Q8 [# `
鮮奶 90克% {1 [, K* g+ c1 R4 [
蛋 0.5顆
. c' m( H3 N" j: _奶油 15克# }( S+ e* O9 `- X; |# Z4 F
<餅乾麵糰> # H0 |6 E& `' }, Q
奶油 30克
* }# I7 s4 s! r% R' i% N& l1 y糖 30克; i' R( I& U, d! ^ C# ^6 y; z& x
鹽 少許& L3 r- N- G0 \$ d5 m
蛋 0.5顆
" f5 n5 S2 Q( ^+ f* w$ Q6 @" k7 z低筋麵粉 90克* ~& c. x' l# B
步驟說明
1 I1 c6 B" V2 F2 @ 01
0 V" ^) M) B# W[麵包麵糰]除奶油外一起放入鍋中，手持攪拌器打5分鐘。加奶油續打5分鐘
; x( O% L! s# a. r/ q' C% h 02
; P' A. i# x0 ]放在抹油的容器中第一次發酵一小時" b- ^. O3 |& r; A0 Z" k3 l
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分割30克8份(身體)、8克4份(蝸牛)、5克4份(烏龜頭)其餘分割成16份(烏龜腳)；滾圓、休息15分鐘。: ~6 R+ J' y; _* e& t
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# k3 g1 N) d6 _% |/ E4 s# X[餅乾麵糰]奶油室溫融化加糖、鹽攪拌至蓬鬆泛白、分次加蛋拌勻。
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篩入低粉拌勻(勿過於攪拌)分成二份，原味當烏龜餅乾麵糰分4等份。9 x1 ]3 ^6 S' ^" J1 P
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1 b6 p9 M$ e8 \% A! X一份加野莓櫻粉當蝸牛餅乾麵糰分4等份，不均勻也沒關係，蝸牛本身也有紋路。7 L+ N# @- W' V! p: K' O( |
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# Q! l8 n. {( K/ g# w- o. B包麵糰一份滾圓、餅乾麵糰1份搓圓、壓扁(放在保鮮膜上比較好取下)。
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直接拿起保鮮膜蓋在麵包麵糰上包好、以刮刀切紋路(不要切太深以免烤後裂開)。% l, R3 M3 K) X* g. z9 s' ?' J# S# c
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烏龜腳、頭的麵糰搓成蝌蚪狀、蝌蚪尾貼在烏龜身體稍微捏緊，發酵後才不會分離。
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烏龜餅乾麵糰上撒些二砂糖(分量外)，烤箱預熱180度烤12~15分鐘。2 ]! f6 Y* ]" w# B
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5 c% h% \7 G' f( @9 Q蝸牛身體和烏龜方法相同，8克麵糰搓成頭大些的長條狀。
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緊靠身體貼住(身體可以再做大一點~科科)! c: s5 u) {2 K+ a9 N3 W
 13 ?' d3 p) q* s
烤的時間一樣
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烏龜、蝸牛今天出門玩得很開心 你今天也開心嗎
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發表於 2016-6-11 11:02:20