蘋果慕斯蛋糕［9P］

Popopapa123

預備食材
日月潭奶茶包 　 1包
! }8 s4 i. p8 u' k# g植物油 　 20g
蛋黃 　 2顆
蛋白 　 2顆
9 b/ D/ V, y! S5 N低筋麵粉 　 50g
/ D3 w3 l% r5 N細砂糖 　 30g
6 k, Z2 b/ k# [" V$ x餅乾底
9 |$ G: `: }7 |2 W) H0 C! o消化餅乾 　 100g
6 t$ K. w/ K2 R1 U2 m% ?無鹽奶油 　 50g
蘋果丁
$ V4 o9 ]+ ~, m$ A# ?, Y蘋果 　 半顆
檸檬汁 　 15g
+ T; D' r8 L* F/ F  ]: l4 P細砂糖(糖量依個人喜好增減之) 　 5g
蘋果優格慕斯
蘋果 　 半顆
無糖優格 　 60g
鮮奶油 　 100g
細砂糖 　 25g
水 　 20g
吉利丁片 　 2片
檸檬汁 　 少許
5 W. z% q  B, [) I9 t0 S蔓越莓
0 _  S0 B, q- }5 Z1 ?新鮮蔓越莓 　 100g
* r+ D+ q8 C) r- C5 E開水 　 200g
砂糖 　 15g
- X1 g( Y' e! ~吉利丁片 　 4片
2 S  w( _1 @# Z$ T6 H5 l) c: w
步驟說明
3 S  B8 \, H2 }6 `: O: p/ L01
6 j* K( ~2 G- P- f( S準備材料
. r$ k' z" ~$ _7 t! \02
. n: `3 \! _) ]7 h, ](A)奶茶蛋糕片 日月潭奶茶包一包、植物油20g、蛋黃2顆、低筋麵粉50g、蛋白2顆、細砂糖30g 1.先泡奶茶包取45g奶茶及茶包裡的茶渣少許預備 2.植物油加上1.拌勻後放入蛋黃拌勻再分兩次把過篩的低筋麵粉拌入至無粉粒狀 3.接著把蛋白打發分三次將細砂糖加入打至乾性發泡 4.先取1/3蛋白與2.攪拌均勻,再將4.倒回3.用切拌方式拌勻 5.烤箱預熱160度,將麵糊倒入長方形烤盤入烤箱烤15分取出(溫度依各家烤箱為準)  
03
( Z& c' k# `0 K(B)餅乾底 消化餅乾 100g、無鹽奶油50g 1.無鹽奶油先微波融化成液狀 2.將餅乾放入塑膠袋用桿麵棍壓成餅乾屑 31.+2.混勻,用烘焙紙桿成片狀備用 (C)蘋果丁 蘋果丁半顆、檸檬汁15g、細砂糖5g(糖量依個人喜好增減之) 以上材料一起放入鍋中煮到蘋果丁變軟即可  
04
(D)蘋果優格慕斯 蘋果丁半顆、無糖優格60g、鮮奶油100g、細砂糖25g、水20g、吉利丁片2片、檸檬汁少許 1.蘋果丁+水+檸檬汁打成果泥取100g 2.鮮奶油打七分發、吉利丁片泡軟 3.將1.+糖加熱至糖溶化,關火後再放入軟化的吉利丁片拌勻  
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7 w0 ]% Z; W, G, S4 p/ Y) s+ V(E)加入無糖優格拌勻後再將打發鮮奶油拌入成慕斯糊 (F)組合 用半圓形的連模將慕斯糊先到一半入模型,一半放入切小圓片的蛋糕片,一半放蘋果丁， 再將慕斯糊倒入填滿後放進冰箱冷藏一至兩小時變硬  
06
慕斯糊先到一半入模型,一半放入切小圓片的蛋糕片,一半放蘋果丁
07
2 G0 i8 T/ w; K5 W3 ^. S(G)蔓越莓淋面 新鮮蔓越莓100g、開水200g、砂糖15g、吉利丁片4片 1.蔓越莓加開水打成泥後再加砂糖煮到糖溶化 2.吉利丁片泡軟後加入1.拌勻 3.1.+2.混合拌勻後放涼  
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( p1 q/ {' ~8 `) y(H)最後裝飾 1.把(F)拿出後把放蛋糕和放蘋果丁的半圓合成一個球狀後,再把(G)淋上後,擺放在(B)切成正方形的餅乾底上再入冰箱冷藏固定 2.將巧克力融化後在烘焙紙上畫些蘋果枝幹和葉子,等蛋糕淋面凝固後在擺上,蘋果慕斯蛋糕完成囉!!
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