意式香草包 | Focaccia Recipe［24P］

Popopapa123

% h! |! Y7 T% B4 a3 O# W& N% R5 f' D預備食材
4 X. p7 B+ @! G$ C) Z2 B高筋麵粉 　 450g
7 Y' }% {3 ?( N" \2 q乾酵母 　 1大匙
暖水 　 250 ml
糖粉 　 1小匙
鹽 　 1小匙
% Z/ w) e* S' P2 \- q0 T& B- P橄欖油 　 2大匙
' ^: o: y1 L) ~% ?0 s) D* B3 D+ G迷迭香 　 2大匙
橄欖 　 40 粒
' R/ n4 T) Z" [3 _$ s' F5 e步驟說明
8 @$ K$ i* T+ e: I01
) I( f1 F  l6 J* {# G8 N水加熱至30-35C（水溫度不要過35C 以免殺死酵母） 灑入酵母 攪拌待溶解
02
麵粉、糖與鹽過篩入大攪盆中 （酵母盡量不要直接接觸鹽) 中央挖一個洞
7 r: _* a: e1 w0 b7 p03
加入橄欖油、酵母溶液
* b5 E7 f7 s0 t* ?. a04
8 L4 L* w% g7 ^* f( m( m3 Y+ v8 o' T混合成為麵糰
05
甩打15-20分鐘 太黏手時可加麵粉
; |: [, d; i( I' s4 B4 E- V  t06
+ M% _# D* y& S# k2 t1 R至耳垂般軟度
07
搓成球狀 放入已掃油盆中 蓋上保鮮紙  放進微波爐或焗爐 加上一杯熱水 發酵1個鐘
" n+ y8 y' y8 ~/ n5 D9 w( V08
0 i( v7 @% y9 X4 l% o1 {. |  y等待麵糰發酵 用手摔一摔迷迭香再切碎  
! l# X  E% A8 X, @09
& X* Z) S; \& D0 g+ M8 K4 I切半橄欖
10
麵糰發酵1個鐘後 發至2倍大
" B6 P4 }  n$ I, k; f* F9 u$ R11
甩打麵糰排出所有空氣
, }8 E3 o' Z4 C5 M0 M6 j12
* a5 m3 t; w% C' O9 ~5 B; u3 z* S揉搓至光滑
, o0 v# s. N: S) b  a13
搓成球狀
( T0 E1 r5 ~, c5 Y+ C- z14
$ g/ C+ t( \; Z9 m麵糰切半
# Z# N! x3 n0 t15
0 Y: K+ _1 ?) i. g0 }/ v將切碎迷迭香包入麵糰
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$ `  k* }/ D7 s; w' a9 y- X3 g揉搓2-3分鐘
# {* M! z, k9 {" H2 r. e17
9 Q* T$ X( t9 O3 d5分鐘後 放入焗盆內造型 蓋上保鮮紙再發酵30-40分鐘
, G% W2 [. P, M0 B6 X/ F& X5 Y6 \18
用手指壓出一個個整齊的洞 插上迷迭香
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放上切半橄欖
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$ Y. R2 ~# b3 o灑上橄欖油及鹽
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7 e/ S+ Q. }# r, j/ L22
! J9 I7 }* C$ A8 ^+ R放入預熱焗爐180C焗40分鐘
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訣竅提示
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0失敗酥脆麵包製作小貼士：

- 水溫度不要過35C 以免殺死酵母

- 酵母盡量不要直接接觸鹽

- 揉搓麵糰要用手碗力推前、甩打10-15分鐘

- 直至拉開呈現薄膜狀態

- 盡量在溫暖位置發酵

- 發酵後將所有氣排出

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