紅燒黃魚［6P］

Popopapa123

預備食材
; `' V7 G( }( Q1 B0 m黃魚或吳郭魚 　 1條
' I9 l% l7 x* r! \5 V) ?蒜頭 　 3-5瓣
. D7 p  M& A/ o% b) U薑 　 3-5片
: n) `8 ~2 {/ c9 c$ x蔥 　 2支
辣椒 　 1根
0 @* V- u+ c" L1 q; k( X% _醬油 　 1-1.5大匙
, C) h' N  Z7 G% W糖 　 少許
+ t( V/ k8 b( q/ D* B! ^1 B# o烏醋 　 少許
米酒 　 1大匙
熱開水 　 1.5米杯
步驟說明
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魚洗淨劃兩刀，抹上薄塩  
02
熱鍋加點油，開大火，魚擦乾後放入煎，轉中小火，別急著翻面，等魚香飄出先翻一點，看是不是焦黃後再翻面
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放入蔥白、蒜、薑一起爆香，加點糖先炒過後，加入熱開水燜煮  
04
加醬油煮入味，起鍋前加蔥綠、辣椒，熗點烏醋、米酒，就盛盤了
05
很多人都怕煎魚，又怕破皮不成形，又怕濺油到處噴，其實只要鍋夠熱，先大火把皮煎定型，別急著翻面，再轉中小就可以了，翻面怕斷兩截，可以用二支煎鏟幫忙！


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