水晶粽［18P］

Popopapa123 · 發表於 2016-6-6 15:13:34

主料

木薯粉 (500克)
马蹄粉 (170克)
澄粉 (170克)
自制豆沙 (300克)
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砂糖 (300克)3 ^; _* J; y3 U/ K5 `) r/ _5 `

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9 e2 t A& P/ g; e7 X2 d木薯粉、纯正马蹄粉、澄粉，（用量3：1：1）
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将粽叶洗净放入锅中煮15分钟
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红豆用高压锅压好后放入炒锅加糖炒好
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炒好的红豆沙! T3 x; A( g& Z9 s( G6 c- x6 `
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将全部粉类加适量水调成糊状，用筷子夹起来可以流动的状态" R/ M. E }1 I9 q- X
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: g. k" w& x' a R- ^( v- g另起锅将糖加适量水煮开，水的量我是随便放的
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( ?# D! X2 _- f& j+ H糖水烧开后，快速倒入粉糊，一边倒一边不停搅拌8 ~ |% G, e3 [* A/ O( M9 }
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2 x Z9 V I0 y. J8 T+ a为了拍照，只是几秒没搅拌已经分层，下层都结块了
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用力搅吧，一直搅拌均匀，没颗粒状才算完工，样子像粘粘的湿糕' j6 D4 [, a) y# U; T. A5 \/ ?
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用两块粽叶围成一个三角形
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/ P; k' `+ O3 k9 \# r b先放一层生湿糕（因为太粘了让人很抓狂）再铺一层红豆沙: `9 @* V3 g8 R* ~
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- u8 U* o4 m4 q2 {最后再放一层湿糕' u$ N" \. C2 a5 G9 {, V# m$ z
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粽子包好后放入锅中隔水蒸2 k& G5 G/ w" L5 ?7 Z* t, P! U, j
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大火蒸20分钟9 J% T% q) \# b+ b) S$ y
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蒸好了，放在碟子上一直在颤抖, [/ a/ v- I6 s. j& V
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6 u9 B; k. z8 }7 q6 _! g1 {6 q L觉得不够透明，下次改良一下澄粉多点
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! L$ n3 [/ ~, S8 r, j+ j真的挺好吃，我试了冷藏后不好吃，还是热着最好 v% Z/ k7 u! Y
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[米面&年糕類] 水晶粽［18P］

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