雜糧粽［12P］

Popopapa123

1 S& Y# x/ x" T1 A) z預備食材
長糯米、黑糯米、紅糯米、燕麥、小麥、大麥仁(洋薏仁)、雪蓮子、蕎麥(或者市售現成的) 　 共1公斤(大的15顆或中的20顆量)
- n/ B9 x) F0 P5 O. O) ?花生 　 100g
0 o3 _& E/ k, d+ [5 ^$ G; y乾栗子 　 15~20粒
" \  Z, V% p: C# S梅花肉或者五花肉 　 適量
醬油、白胡椒粉(或五香粉)、米酒、香油　 少許(醃豬肉)
# h1 ~! k0 w( S7 i蔥段、薑片 　 少許
3 v$ Q/ J. f7 y蒜泥 　 1瓣量
# \" m, R6 |# D( A杏鮑菇 　 少許
乾香菇 　 15朵左右
6 u: K" q+ L6 n+ m" _乾蝦米 　 30~40g
' d+ }1 R' q2 T1 S: ?自製油蔥酥或市售油蔥酥 　 適量
鹽、白胡椒粉 　 少許
粽葉 　 30片(大)或40片(中)
粽繩 　 1束
5 x7 r2 ^; f1 |0 m' p! R3 w步驟說明
; P7 T! d! u& P# b9 K, Q作法
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4 A& v5 M" q( }( a' a  z; `' n(剛好買的這一家都調好了^^，而且是夾鏈袋真空包裝) 洗淨浸泡4小時以上，瀝水備用。 另外，粽葉刷洗乾淨後，修剪一下頭、尾，晾乾。 花生、乾栗子浸泡後，用內鍋半杯多的水、外鍋一杯水蒸熟，蒸熟後灑一小撮鹽備用。 乾香菇與乾蝦米分別洗淨浸泡，乾香菇用冷水洗過後，用溫熱的水沖過，以保鮮膜包住等一段時間就會軟化，切絲或整朵都可以。
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  V. h! m. X# s% R0 w梅花肉或五花肉切塊狀，蒜泥、醬油、白胡椒粉(或五香粉)、米酒、香油抓醃一下，蔥段、薑片爆香後加豬肉炒一下，然後用約1/4杯的水和少許醬油煮一下，湯汁倒出來，把切小塊的杏鮑菇炒一下用湯汁來燒。
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少許的油炒蝦米跟香菇，放入油蔥酥拌炒至香氣出來，用少許的醬油跟水燒一下。
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, V2 O" Q. c3 A( V3 d將雜糧米和燒過的蝦米香菇拌勻，或者略炒一下至半熟，稍微抓幾粒米放嘴巴感覺一下鹹度(記得吐掉XD)，若覺得沒什麼鹹味，可以灑一些鹽跟白胡椒粉(或五香粉)。
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(另外有準備蒜味小香腸o.o)
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(因為椅子不夠高也沒有棍子可以架著，所以克難的用曬衣繩勾住粽繩o.o")
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地上稍微鋪幾張報紙就可以包了^___^
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包好後，燒一壺水(我用電熱壺)，10人份大同電鍋外鍋放6杯常溫水預備。
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將粽子放入內鍋(盡量放的平一些)，燒開的熱水倒至內鍋9分滿，切下去煮，(半蒸煮的方式)煮到跳起來悶5分鐘左右，以"兩雙"筷子(←兩雙才不會斷XD)穿過粽繩的圈圈撈起。
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6 u  \3 A1 v2 i完成^___^因為不是全部糯米，所以雖然熟了，米粒卻不會糊。
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/ t, Y. p$ ^# Z; P9 n4 ~3 O( Z也可以用鍋子燒水，水滾後放粽子煮1小時左右。
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