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) _/ B5 \) x8 W% p. Y2 f# i6 c$ U
預備食材 J$ s* M! r4 W& I9 T/ E9 j8 e, d
炒麵4 {7 Y/ C3 g( \5 P! v! q1 D' s
蝦子麵 4個6 X7 Q/ J% x: ^+ L( l( {
洋蔥 1/4 個
; A( L2 a8 v1 _3 u- j" ]8 l6 Z& [芽菜 半斤5 D" d$ J" R9 S$ v/ H0 D) j5 L
韮菜 韮黃7 ], A9 D1 [& f$ v3 o
甘筍 半條
! m S3 K" ~ p( I! F- o& D調味料
; U7 q0 ? q- d6 O; F ?蠔油 1湯匙
- V, Y o0 ~) x7 w9 N# V, ?# S8 I麻油 1/2 湯匙
9 S6 X/ j& b' F! Q. f# o老抽 1湯匙
3 A$ S1 F* s& J& t/ C# `5 Y生抽 1/2 湯匙( X) l6 W6 z! y, T
煲仔飯豉油 1/2 湯匙
" \. K3 I5 C- p' }" W8 E糖 1茶匙) E7 ]+ w" C) N. Q p0 T
蒜蓉 1/2 湯匙
" b4 Q2 ~& e4 V0 t& W步驟說明
; B- R/ R. P2 w! K$ G2 c; N' D01 韮菜, 韮黃, 切段, 甘筍切絲, 除蒜蓉外所有調味料混合成一碗備用
5 E/ p; t2 |- _2 ^ 02
8 H2 y b8 b. E; T) f. H麵餅用滾水略煮, 用筷子揚散就撈起(不需煮熟)
! B. v; h2 z, Y* K 03
& G8 H* h$ W2 ~3 f撈起後沖水過冷河備用
4 e( @! b. m% K0 K; t& Y. e 04" W- `9 M5 L. H8 B3 p5 G
爆香蒜蓉( V9 x: f! G- l: z
 05
! i/ F' W& ~# w% S, l# ~加入洋蔥炒至軟身
1 s, a; S' L+ \: t 06) k2 Q0 t4 p& |6 q, p
加入芽菜炒一會# o+ W6 ^. z* G( f
 07$ _" @% k8 c5 a" M( v+ F; q
炒到芽菜出水之後倒調多餘水份# u5 x. b$ ?/ r
 083 }9 k1 @: f. Q& b7 @/ b$ H0 r
加入韮菜韮黃蘿蔔炒熟/ @ z$ N B) P* A$ i
 09% Y; `5 C! w. {+ g4 q' x
蝦子麵回鍋, 倒入己混合好之調味料, 用筷子拌炒至麵條上色
7 R" ?$ I. o p3 ]+ Q; k+ H+ ]5 P; ?9 P
3 [& K/ N$ W# w2 A- v訣竅提示
% m" p( S# u. r* f蝦子麵己有咸味, 調味可因應個人口味增減
, c, H6 f2 f9 D3 T/ p& ^
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7 [7 g/ c( x, {" k+ G, @! P7 q
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發表於 2016-6-4 12:28:26