麻薏湯［11P］

Popopapa123

/ C8 Y7 q( W& Z5 ]' s& l2 |8 R預備食材
處理好的麻薏 　 1把
9 r* X2 G) o9 N# K  a櫻花蝦 　 1把
6 ]- B7 y$ Y/ C% f. t% e鹽 　 適量
4 f" U/ L, q8 h步驟說明
01
用一手把葉子從中間最粗的梗將葉子對折，在用另一手的拇指與食指輕壓葉子，   輕輕的葉肉往下"絲"，盡量不要把其他的經脈弄斷，把葉肉取下來。
02
' H, p6 z, |" r0 C取完後的葉子經脈長這樣
( ~: b- X6 ?4 `2 ]/ ]9 n& k* m; u03
& X1 Y) @. p* X, N+ J: X( S- K取下的葉肉長這樣
+ J6 C% P; r0 ~( i2 D5 Q04
9 T* t: c" ^2 W. ?" l用手將取下的葉肉像手洗衣服那樣搓揉，一方面把苦水搓出，另一方面把麻薏的黏稠度搓出來。因為老闆說這是新品種，不需要搓苦水，但蘋果花上的花友說她還是有搓。怕煮出來的成果太苦，所以我還是有搓，但沒有小時候那樣搓的那麼久就是。
05
這是搓出來的苦水
06
- ^3 W! b& j  s3 X將搓好的葉子用水漂洗，把殘餘的苦水洗乾淨後擰乾。 如果是當天要吃，現在就可以煮，但因為我平常要上班，只有周末能煮菜(與在家吃)，所以我把處理好的麻薏葉放到袋子裡，冰冷凍。等到周末才拿出來煮。
07
2 z% u- e! {2 P取一鍋，放水約7分滿，加入櫻花蝦(或小魚乾)後，開中小火加熱至滾。(加地瓜的朋友也請在這個步驟加)(鍋裡面的冰塊是我之前煮竹筍的時候留下來的竹筍水，因為想說很合味，所以就在這裡使用，非必要)
08
* x* M$ M/ q) J5 p* w* O水滾後，放入麻薏再度煮滾後，加點鹽調味即可。因為麻薏本身就有黏稠度，所以煮好後的麻薏湯是稠稠的。也因為這樣，所以不需要另外勾芡喔~
09
  x" B5 C3 T9 O8 @煮好放涼(或放進冰箱冰)後，再淋在熱飯上吃~
10
麻薏湯吃起來有一絲絲的苦味，但是苦完後會回甘。加上是冰涼涼的吃，非常消暑~ 如果有機會在市場上看到，請試試看我們台中人的家鄉味

7 k. |* u1 u) ?5 g$ r+ N3 X+ x

' I! k% A" x, o' t9 s  r( q* M

" e/ n7 q. i, I0 @