蛋皮沙拉手卷［7P］

Popopapa123

1 e: a" Z. l) Q8 Q$ ^預備食材
雞蛋 　 3顆
' V9 m5 @2 G' ^1 X- S3 x9 ~$ e火腿 　 2片
草蝦 　 3隻
% v" W# f3 p+ P# @* x2 a$ J- b8 }苜蓿芽 　 適量
豌豆芽 　 適量
調味料A
5 s8 l' W7 o; d薄鹽醬油 　 1小匙
美奶滋 　 3大匙
調味料B
' D6 Y. j# B4 s太白粉 　 1/2小匙
清水 　 1小匙
, Y$ Y" ]! D2 o1 ^: H  e! V味精 　 1/2小匙
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步驟說明
1 I) Y7 ?& z6 [$ E4 ?01
7 f7 e( _! T& }4 R* B蝦子燙熟摘除頭及外殼取蝦肉;火腿直切0.5cm條狀備用
& ], j. y9 N6 A5 ~02
取一深碗,打入蛋液,加入 [調味料B]打散拌勻
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% G3 E9 s; s+ |8 [' z) J" C/ b平底鍋用廚房紙巾沾油抹上一層薄油,倒入1/3量蛋液(轉鍋子使蛋液平均攤平),以小火煎成蛋皮取出,重覆2遍將蛋液煎完
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: d3 D( Y6 m# \* a5 U; U( h取一小碗,放入[調味料A]混合拌勻成塗醬
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. _' J4 a/ j6 J9 }( K取一張蛋皮,在中央處抹上塗醬,依序放上豌豆芽 苜蓿芽 火腿 鮮蝦
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蛋皮下方折起蓋上.將左邊蛋皮拉起蓋上,在塗上塗醬,將右邊的蛋皮捲起黏住即可。
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訣竅提示

1.蝦子可用竹籤由頭部往尾部刺穿,以利燙熟後不彎曲。

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