日式茶碗蒸［10P］

Popopapa123

7 P7 ^# Z( Q, ~4 y: y預備食材
2 J: O9 b: Z& ^1 _蛋 　 3顆
' X9 |$ u% K7 V) R' c/ k5 K生香菇 　 1朵
+ W5 K9 D  Q" B4 A小草菇 　 幾朵
魚板 　 2片
; ]1 l! ]- S! z/ R三葉菜（沒有可以不放） 　 2片
- z5 m% \+ d( m; E調味料
$ J# g- D9 M& w, A! r7 W柴魚粉(沒有以柴魚高湯代替） 　 1包
水 　 500ml（或是大碗公裏的三分之二）
醬油 　 1湯匙
6 ]6 a9 u! N+ o1 p6 g- S鹽巴 　 1湯匙
  f: e: E, r. X( U4 k7 b
0 b+ ~- A- q& Y' p, ~: H步驟說明
01
1 B0 r; @# Y8 L5 v, e9 A6 ~7 U1 j* \找個大碗公，放入食材。
  R- T# Z! B) d# i02
把水，醬油，鹽巴，柴魚粉攪拌均勻。
03
- e! O$ k+ h8 t% k倒入碗公裏。
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蛋要打散，直到看不見蛋白。
. r) v" u, I$ h0 ?- m0 E1 }05
' h/ \2 ]4 c5 z! j2 P( w8 s倒入碗公裏，要攪拌均勻，上面放幾片三葉菜，試一下鹹度。
! Q, @0 U4 N. a4 g3 q( y! p* ~06
6 M7 |: s5 j) B炒菜鍋裏放一半水。
07
( R' I5 W7 k0 |% s7 R- b# s; W. z蓋上蓋子中小火，水滾後蒸13-15分左右，用筷子插一下，試軟硬度。
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也可以分4個小杯子來做。
09
) r! B+ ^( h: M1 w+ n+ q$ A就是日本壽司店的茶碗蒸了。

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訣竅提示
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一定要用深一點的鍋子，或炒菜鍋放水下去蒸，

蒸的途中打開，用筷子插試一下軟硬度，
當捧起來蛋還會搖晃就剛好了。

食材都可以自己再增減，

也可以分幾個小杯子來做，就是日本壽司店在賣的茶碗蒸了。

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