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預備食材
6 h+ a% k. [9 q9 Y& g8 u$ m日本茼蒿 一大把( t$ U1 O0 F8 \5 w
雞蛋 三顆6 b0 i) ~8 L% k/ K, y
美乃滋 一小匙$ A$ }' x; G& R- z; f
起司絲 一小把
, K1 l7 a* ~/ H. Q鹽、黑胡椒粉 適量
3 A9 m, y# @. M冷水 適量
; e3 @' ~: N7 l0 l8 Y" D5 c- H步驟說明1 W2 X& J: b& {1 j3 X# _) K$ l: k
 01
3 R. L& Y1 i, n* W7 W4 {; d# w洗菜之後，葉子連梗切碎碎，放在大盆裡，一層菜一層鹽，放置十分鐘到半小時，菜葉會冒出很多水分
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用手用力握幾下，將水分擠壓乾淨
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8 Y% }' k6 ?; V0 K) f; m* }把調味料和雞蛋倒入大碗裡，攪散，如果菜葉太多，稍微加點冷水稀釋
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# s2 H# ~. P8 j" p ~拿一個尺寸較小的不沾鍋，抹一點油(一點就好，因為已經有美乃滋的油份了)，開小火，將蔬菜蛋液倒入鍋中，用湯匙稍微將表面抹平 / ?7 u, z: q# s" o/ S- O, W/ S; t
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等到邊邊變成黃色之後，用筷子撥一圈，等下比較好翻面
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這麼厚很難直接甩鍋翻面，拿一個盤子，將整塊蛋餅倒在盤子上，再從盤子移回鍋子裡，就可以翻出漂亮的煎餅。(邊邊有些噴出來的菜葉，用筷子撥回去，就可以維持形狀漂亮)
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繼續小火慢煎直到裡面熟透 摸一摸表面，有點硬度部會凹下去就是好了
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起鍋，這厚度真漂亮。 吃的時候可以隨人喜好，加點辣椒醬、番茄醬或是蒜頭醬油 # S/ a2 @8 q a! Y3 [
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( }; T) l" O1 K5 A! U% @訣竅提示8 F1 p/ f$ C% y
如果這要做給小孩吃，可以加很多很多起司(馬茲瑞拉起司更好)，切片的時候還會牽絲，營造出披薩的氣氛。(哄小孩吃蔬菜手法之一) . j, Q2 q& L" v$ k
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發表於 2016-5-27 19:57:28