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預備食材
; j1 p$ b+ Q3 ~蹄膀 450克
8 |" p4 h7 L+ B, p+ O4 |梅干菜 250克
% N% P: [/ h* u5 }/ _1 V5 p蒜頭 1大朵
' ]# S# j0 d+ |9 t6 z4 S. W" }辣椒 1條
# P' L, H6 a i: Y; i5 O水 400cc' K3 m% ~: m# i. y' Y+ E4 O6 d* t3 i
米酒 150cc# w+ x# E6 j g8 _ s
醬油 3大匙
- Z' n* S( h7 l& u' f- _+ ~蠔油 1.5大匙2 ~+ }: {+ } T3 u. f1 V
砂糖 4大匙6 @- m( v$ {: [9 Q* ?- A
步驟說明8 u1 n: [1 ]" U8 A/ h/ g! ?8 f
 01
Q- \) e9 ]( p" B梅干菜泡水備用
. E, V4 U- W S: L9 E3 t 02
( w0 E. @! a( S4 b泡軟的梅干菜和蒜頭辣椒一起炒香
( x8 _, e' a" W" m 03
# V: e. N. ~! Q2 A蹄膀的部分加入水和其他所有調味料先滷到上色 (可以去外面買人家已經滷過的半成品，這樣可以省很多時間) 4 d3 N" l1 ?" w& X" z+ `# v; Z. R
 04+ F( A5 Z8 \0 g+ D5 x2 u
之後加入炒過的梅干菜用小火滷大概2個小時 (這裡糖要放多一點，因為梅干菜很鹹)
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滷到肉質變軟爛就完成了~7 @8 }; K8 Q+ ?6 e- e7 d
; ^0 W% Q7 W+ X' B0 f+ \1 o
4 @, H$ p, D0 w" v0 ? \# o! L
訣竅提示
/ Z" C) E7 t( B# u4 O1.梅干菜買回來要洗乾淨，有時候上面會有一些砂土。 7 a$ L: z9 x! k1 Q" i- D: G
2.梅干菜和蒜頭炒過之後和蹄膀一起小火慢慢滷2個小時，滷到軟爛的蹄膀和鹹香的梅干菜非常下飯~ 0 {; Y v2 d7 G/ x
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發表於 2016-5-24 23:53:36