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3 U# M! T6 N2 m* l預備食材5 H; R, u: C2 @6 u: v, z
雞腿排 1片
! L. x, A, U7 Z& A9 k) j豆腐 半塊
" e: M7 e2 f6 R0 S# P秋葵 4根7 w: B8 q1 Q2 t
雞蛋黃 1顆+ s/ i! f1 e( x, T9 p9 Y) G4 a
海苔 1大片
' F: T$ y5 Q3 h# y+ l1 Q+ u鹽麴 1/2大匙7 C6 e4 U8 v) U$ j: z2 \/ O
步驟說明6 F! u. n- U9 }# S- ]6 A9 h1 W
 01
! ~6 e7 Y$ q$ Z/ D半塊豆腐(板豆腐較佳)，用紗布包起，然後用重物壓10~15分鐘去除水分
6 P) Z, T0 Z3 d0 I- E2 G# a' s 02
3 u) ?8 Q5 Z4 o6 c R我是直接用鑄鐵鍋蓋壓
' x$ k$ N" U: A% _+ k) \ 03
7 v, W# B! w- @7 [# ?* M# L T將雞腿排去皮，剁碎。秋葵切碎。脫水後的豆腐捏碎，準備一個大碗把食材放入，再加1/2大匙鹽麴，1顆蛋黃 j5 I, p4 c( T( ~
 04& ^5 V- K* l- Y
攪拌均勻2 V$ t6 H& h5 }' O: e
 05
1 \& n) O5 t" G3 Z1 v: L% _6 C起一油鍋，將做法4捏成手掌大小去煎
4 h5 F+ Q1 Q# f; i; V 06/ @% o" [9 ]9 W8 a; J0 `
翻面後，將海苔剪成適量大小鋪在已煎金黃的那一面
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待另一面也熟透即可起鍋
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發表於 2016-5-24 23:45:14