花雕麻油雞［12P］

Popopapa123

% [5 S! f+ n/ e( o2 {  t+ H8 j5 H; ]預備食材
切塊雞腿 　 1隻
, W# ~( Q: t# s雞胸肉 　 1片
薑片 　 5-6片
" \- Y+ E( O' [5 `# ^麻油 　 適量
2 E4 }* F6 U: i玄米油 　 適量
花雕酒 　 200ML
水 　 700-900ML
1 n, d. A9 ~% y, t  |- S- z枸杞 　 適量
- U3 C& V" O' \$ b' ]' a9 V. E- I辣椒 　 半條
' a5 U, P: D- y) u( T步驟說明
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+ m+ N% `, G/ t' |& |1.準備材料。雞腿切塊，雞胸肉一份。薑片，5-6片。黑麻油，花雕酒。.
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2.起鍋加入玄米油跟黑麻油各半。
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3.冷鍋，冷油，放入薑片，小火煸乾薑片。
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4.等薑片已經煸乾乾的，放入雞腿肉下去煸，雞皮向下。
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/ i$ Z# I4 q" z1 B* z6 I5.放入雞胸肉，一起煸一下。
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3 Y. M; a0 d# g! q, B$ s( S6.煸的差不多的時候，翻炒一下。
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/ W% D* j- M! `" a) ~, C7 B7.加入花雕酒200ml左右，大約淹滿雞肉8分滿。 如果介意酒味太重，可以減半使用。
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8.先讓酒煮滾，蒸發掉。接著加入熱開水一起煮。
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- |8 n; a8 c/ _. J* T* J" I6 D9.將剛剛的薑片放回去一起燉煮。
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10.繼續煮滾，然後關小火，蓋上蓋子悶煮15分鐘左右，關火悶10分鐘。 依照喜歡的Q度，可以調整悶煮的時間。 起鍋的時候可以再度開火，加入幾滴花雕酒提尾韻。(有小孩，加在自己碗裡就好) 　另外用水泡開枸杞，最後起鍋的時候放入即可。
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11.另外煮麵線，煮到半熟即可，然後放進花雕麻油雞湯裡面泡一下。辣椒去皮，去籽，斜切，放在湯的上面裝飾。


  i9 Y* p; U. Q0 [2 {- C. N訣竅提示

1.麵線一定要另外煮，比一般煮麵時間再稍微硬一點，然後再放到湯裡麵泡著吃。

2.燙一些高麗菜當成配菜，吃麻油雞的時候，只要將高麗菜放進湯裡面泡著吃，高麗菜馬上變搶手貨。

3.加了雞胸肉的麻油雞，會比全部都用雞腿做的麻油雞清爽很多喔。

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