南洋風椰香芒果乳酪塔［1P］

Popopapa123

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# R. F  y/ G5 V$ B2 w; E) c預備食材
3 w6 a) h1 p1 C: e# G$ L塔皮
消化餅 　 150g
9 c1 O* I5 v& u% a無鹽奶油 　 60g
2 Q. X2 L7 b9 V" |- j, K1 D內餡
! s( [2 N0 L4 i8 H! X3 C4 E9 ]. i3 U奶油乳酪creamcheese 　 200g
糖 　 30g
椰漿 　 150g
# J" P) Y& }& |/ |7 F/ T鮮奶油 　 80g
" \" ?3 N8 g& W' ^7 s- |: n) s吉利丁 　 9g
- ~- o( j1 J. L" y' E表面水果
1 J5 j4 P/ H, d7 E: ~2 _& A芒果中型 　 2顆
) Y4 x& \' M- @. X" v( X. G0 U奇異果 　 半顆
荔枝 　 2顆

2 Q. K0 H+ D* V( A5 D4 c




. ?/ z3 B. M: Y# P; J* S步驟說明
4 Y- j# ?  D% ?% X01 將消化餅放入塑膠袋中，用桿麵棍壓成粉狀；吉利丁泡飲用水備用
02 無鹽奶油置於室溫軟化後，放入裝著消化餅的塑膠袋中充份拌勻，用手將餅屑扎實地壓附在慕絲圈壁上
( Q/ x/ E) N: |! I* d% k) f03 將慕絲圈放在平盤中，同樣再將餅屑壓實在慕絲圈底部，最後放入冰箱定型，這樣就形成了一份超簡單的塔皮
04 為求快速，除吉利丁外，內餡一邊隔水加熱，一邊攪拌至cream cheese至絲綢無顆粒狀態，離火待稍為降溫至約50度C，即可將吉利丁擠乾水分後，放入內餡中拌勻。
* T  N, q+ g; I05 至冰箱取出塔皮，將內餡倒入，再放入冰箱冷藏4~5小時定型。將水果切成一口大小方塊放置於上方即完成

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訣竅提示
% M1 K$ G% h5 [1 v4 C8 U1.厚工一點的話，在放水果之前，可在內餡上抹上一些打發鮮奶油，或在水果上抹上一些果膠，這樣塔切開時，水果就不會一直掉下來了
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