雞蛋布丁

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布丁～雞蛋
. w8 i; I) P. t4個
' {, i$ _5 e) k( [" O5 {  ?+ y$ a牛奶
! S) e! L  E& `6 x9 \3杯
! |2 Y- k# I8 {! s7 L台糖精製細砂
0 R; ^# Y) J/ S; U0 H7 B3 S3／4杯
香草粉
' p, Q: [' ]) u# L1／4小匙
3 j' K) B; v5 i% I7 q, @, I. d焦糖～
- o8 @! L+ d! ^台糖精製細砂
1／2杯
冷開水
2大匙
$ h$ {2 K% D) s3 B冷開水
1／4杯


) {) c$ w( Z. D! C. l1.細砂與水放入鍋內，煮至焦色離火，加入2大匙開水，搖動鍋子混合均勻。2.把焦糖趁熱倒入布丁模型底部待冷。3.細砂，牛奶放在鍋內，加熱至60～70度C，即可離火待用。4.蛋打在打盆內攪拌均勻，不可起泡，倒入3.之牛奶混合均勻。5.布丁的材料要細嫩，需用過濾器濾過，再加入香草粉，然後倒進布丁模型中。
9 s/ n: z: o- |6 j' P# Q) g6 e8 q8 i( k
: h# Z+ S, {) |+ `6.放在燒開的蒸籠中，中火2分鐘後 ，改小火蒸10分鐘即可

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