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食材
+ C) e& H d$ Q3 \6 {) b6 a杏鮑菇% E ?6 U- `3 k2 Z6 c% D$ F
4-5根
/ d% u* S' [# f- @3 J. m" `( m九層塔% y8 q- U! k& g: ~- T" o
少量
2 o; c( u9 Y% o$ N$ `7 S0 z1 d; _葡萄籽油
/ K& ~7 v0 J% k4 l適量
7 O. Z Y F$ O; A, Z6 _雞蛋
% S4 p! W& ~3 h, |/ g一顆' F$ n. V+ n$ M5 G- a( C( W
地瓜粉8 s4 q# s; i, ]
適量) }. ?5 I/ L2 P n2 O
調味料* A/ b5 w( k. m: c R& t- H
素蠔油
; V5 c( I. j1 ? S( D) f3 O. ]. [+ Z1匙
# P+ n' ~9 W4 Y醬油膏( m4 b" d4 p+ w% ]
2匙( Q' I, x! X' {- b" q- K- _
香油
& _8 |( H4 |9 v6 R. [5 {2 r; K少量. _' k P2 e; Z. L# ~
胡椒鹽
J j3 f) c0 t6 I" k) \- T6 U少量
4 |" w7 w8 s2 r# C: Z% {5 K6 \/ Z五香粉) A k$ W$ y) f0 u8 l3 V! Z; `
少量
) _, _ o' B/ J' K8 _糖' a7 r1 K0 G$ G! L5 M, d9 b# r
1小匙) u c" Y i3 A$ F3 h" Y7 O
白胡椒) |4 U7 F) h+ ?) P% }/ q
少量2 l0 B8 a$ a% k" T2 |4 g' p
鹽8 l: }: o% [: D: [* {$ H; Z2 o
少量
1 R$ E; X4 C" |/ q9 F5 o/ T杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
8 S- X/ ^9 s# q0 e" Q* g0 ]/ `杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
! s6 }& a) X/ P將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀% J4 `, x0 U. Q( Q6 W
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀! p1 s/ A4 Y5 z; Q" w& t
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中) k, x! S0 T% h" Q& x1 N
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
/ g o7 H8 e; S3 Z0 ^3 l. n醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味; \2 I- G% u. t7 n7 ?
醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味/ o5 U2 }4 V: `; L2 ~4 L/ o
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
6 n0 k3 u9 z2 ~8 p; p6 F打一顆散蛋、一盤地瓜粉
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將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
# M7 W- [0 V* g+ G8 F& t$ h$ }將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁3 f% o- z) `6 ]* D5 j& M
裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
9 ~1 T! i* H% I裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
0 _$ l9 N3 {/ ^$ P2 B0 S將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮/ u0 g# v/ C! Y. w' I5 @; L9 w
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
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準備油鍋6 R; v: b* A5 d }
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色* p% I/ X+ N5 _
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
+ G- ~' S8 ~& E" H4 t3 @最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！0 p8 D# B- ]$ r# P
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
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發表於 2021-2-19 18:03:32
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