普羅旺斯雜菜煲

mike阿泉

食材
4 B% p% V. [1 u, P' [# a櫛瓜黃綠色
各一
4 }$ S3 s% N+ N/ P: T茄子
一根
# W; {/ Y3 ^( Q$ @: v番茄
一顆
橄欖油
: ^0 z5 v8 G& ^5 n適量
鹽巴
5 z+ m1 ]5 m- _  ^: F/ E- m4 t適量
茄汁
蒜末
三棵
& ^4 S' x+ d8 h7 F$ a洋蔥
4/1顆
甜椒紅色
5 }1 t& v# Z! _2 I1顆
1 y4 q+ x" K, H. b( R  v$ `番茄
兩顆
小番茄
( V8 n5 @& Q2 Z* u/ G; H# ^10-15顆
. ]* H$ W- b, j3 h鹽巴
2小湯匙
% t6 M" \) K/ s/ H' N黑胡椒
% |8 D! f3 G9 @+ s5 h( W; D9 [2小湯匙
義大利香料
2小湯匙
( P* u" F. ]  z* l; Y; [2 o迷迭香
3小湯匙
醋
, ^3 ~* p1 G! M/ t$ l$ K) F4小湯匙
. B" |6 _! `. N" W* W砂糖
3小湯匙
帕瑪森乳酪
) V5 y6 V1 b& e: n: B& W" @2小湯匙
橄欖油
2小湯匙
) S* c2 v$ e' ]8 F% |蕃茄畫十字放入熱水去皮
切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
& `9 l7 M3 l' A" e9 c3 u番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
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/ d, Z7 M4 k" {蕃茄畫十字放入熱水去皮
切薄片等等放入鑄鐵鍋備用
番茄前後切起來比較小塊的直接放入烤盤
8 N. Y/ P  W7 Y' P7 d甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
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3 A8 d9 y2 ~0 `5 [- _% P甜椒小蕃茄和剛剛剩下的蕃茄放入烤箱150度烤1個小時又20分
$ l; v% K% d7 C" m0 T蒜頭爆香加入洋蔥炒香
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蒜頭爆香加入洋蔥炒香
這是我的一小湯匙
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這是我的一小湯匙
2 H6 I. C5 T+ q7 v1 e把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
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8 p* u: R  y3 t& x把烤好的蔬菜和蒜頭洋蔥還有剩下的調味料打成泥 備用
- y8 B" p* x5 \: N' e把節瓜茄子切片 大概2m
0 D1 a! f$ j# b, e4 A( s/ J用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
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" }0 B' a+ {/ X' C把節瓜茄子切片 大概2m
) D) b+ S1 ?# G8 S, A用切片器比較快 手工切的大小不一又比較醜 也比較費時 因為我的貨來不及到 所以我就手工切了
鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
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鑄鐵鍋底下鋪好茄汁
8 ^- w% H5 }5 W/ w" B4 v開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看
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第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
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開始交錯蔬菜擺盤 先在上捏好 然後沿著鍋邊放入 如果第一層是順時針的放 那麼第二層要逆時針 以此類推 比較好看
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第二層是很難擺成圓形的 所以擺一個U就好
4 }0 n) }0 \4 w/ d2 q9 J$ D刷上一層橄欖油
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- ~1 T* r; X3 E9 _1 ?) K刷上一層橄欖油
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160度烤50分鐘即可
3 h9 j: f( q$ ^9 R& k: \$ [上桌前灑一點鹽巴
完成啦✅
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