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≮美食原料≯
( l# E% v. G- w8 X9 |) F9 R- b鸭掌500克,芥末5克,黄酒15克,葱姜15克,精盐2.5克,味精1.5克,白醋0.5克,白糖0.25克,生菜油25克。
- \9 Y) B% W1 k2 y* ~≮美食做法≯
L$ I& B, r; |, D& W1 C* v5 t2 l1、将鸭掌洗净,放入开水锅内,煮开约3分钟取出,用清水洗净。原锅洗净,放入鸭掌,酒,葱姜,味精和250克清水煮至八成熟,取出稍凉,拆净大小骨头,一切两块,整齐地装盆中。
. [2 z$ l/ ?, b8 Q- P1 u' r; C2、芥末粉加入温开水10克,调匀,再加入醋,糖,盐各0.35克,味精0.5克,生菜油拌匀,加盖醒30分钟左右,揭盖有一股冲鼻辛辣味,浇在鸭掌面上,即可。* X2 q' t, b) t/ ~' G2 E, _, f
≮美食特色≯/ Z7 K6 c# Z2 s" h9 y& t& ~2 ~
黄色,辛副产品,香脆嫩。- c8 ?; K- d8 G: ~0 h: w7 z1 B
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