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主料:面粉
, C( z* m& ?( D 辅料:猪肉馅、琵琶虾、韭菜末、姜( e3 z" M: Q4 [. _' e
调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油
% W o7 b7 _, }" I 烹制方法:/ v/ q8 r3 n/ X" ?( r& [. V
1、将面粉用开水烫后和成面团,饧15-20分钟待用;
# R7 Y! n9 S: }0 Y 2、将虾过开水焯一下取出,去皮留肉,和肉馅一起放入器皿中,加入鸡蛋、料酒、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜末搅拌均匀,再放入韭菜末拌匀;" f; i/ J" V( {; p, y* J$ Y
3、将面团擀制成皮包成饺子,放入平底锅中,撒适量油,倒入开水焖5分钟,待水分蒸发后,用水和面粉以10:1的比例调成稀汁浇在上面至结块即可出锅。( m9 Y4 ?+ I( d) x7 F2 a! `
特点:外焦里嫩,鲜香可口,金黄光亮。
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