『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

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# D- z" H" K; t' k  N1 r➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”

' D" A* i) m0 l+ K, I; w“我去? 这么难得吗！”

( t  s, k! ?, r& y6 v' H2 A& Q是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
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➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸

: e- k" h% K7 t% X3 q2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！
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上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。
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晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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# u; N* E) I! R➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸

' W/ B) P$ o# w* f) u0 c. B. P5 c: w人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....

. d$ f0 D0 J7 B- H喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：
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➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸

正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……
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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸

正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell


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# e7 L% @3 y6 H+ g$ y➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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; c  i0 L6 A/ u" e0 ?) M" h2 w( `➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
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+ F1 o3 p: i, B8 V9 q6 w5 S, ^$ b等等等等....
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7 p$ T7 G$ W7 k0 e* \晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......


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; p  @4 c9 J4 f: U4 f; Z% u5 M➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸

当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
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, x; g2 K0 Z6 Y➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。

, D. ^9 f  v4 x9 _0 t盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。
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* s1 I3 V* w' Y; V1 c另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。
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话不多说了，我们直接进入榜单吧~
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米其林三星 | 值得专程拜访

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4 A4 @6 }+ C% `6 w7 g* ^" }吃三星的关键，是要放平心态，

毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
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三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。
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Eleven Madison Park
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Tasting价格：$315

, r1 q# Q, r$ k+ y6 y6 I7 D0 M推荐程度：★★★★


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( p9 c2 n$ W8 y2 z' Y0 @& m3 v➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸

+ n3 o  S; V2 @: ]3 }在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。

在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。
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% E1 X9 d# I: |# c8 M2 }1 J8 V- w  ?. o还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……

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marrypang

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

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qaz9953

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

dekdek

不错不错非常有特色