放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

联系我们
$ ]6 k& m% [4 G& I
% ]" _4 @2 s3 f& L5 i0 P4 e纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。
" q: Q# k; l0 k( K( ^2 g1 q
' P- _( G+ |9 J1 e
, I6 m: X2 p  q联系我们请加微信niuyuemeishiditu或

1 ~( p" ^% G0 y" {+ e% @( V发送至邮箱[email protected]哦
$ ]/ v, }- o6 }3 X0 n' t* n
5 l; C; `4 w& z6 t9 x9 x/ U
秋意已浓，初冬未至，

而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
7 b- T# |1 _7 ~1 N4 i+ t3 a7 w3 I% f
: f9 D4 n4 U& s. ?提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
- R7 o% |; K4 j$ m' S$ L
( l; i3 s. B) K# @+ D" M
+ U$ N) |+ M1 D& h
论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

0 m. [+ D9 P: ?' U5 U2 b) d擅长做汤做煲的粤菜师傅,

总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

来温暖吃货们的胃和心。
' M; ~! M7 U# F9 ^: m! E
3 {/ V  @* J9 W+ L- ]3 J
, [- Z. u! _$ J* E- S
$ p' I! b* B0 {) [# v7 M


$ F' [" _. P. c4 E
+ Y, h/ R6 @/ s" H! D
% `% x& B1 T9 B; C5 K9 f3 ]
6 G0 t  x  ]5 M
& \# O0 E' T6 Q# z" x

1 I  V2 G" t, \  h7 _9 O位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！

6 h2 L) Q# d! S+ I

) d7 \8 i5 T0 M+ b+ D$ ^- y
文末照例有粉丝福利哟
4 L" m) O& n' j; O5 vRadiance
- S0 ^7 u" j1 C( ?
; W& P2 U( ^9 @8 S9 |+ ~  S推荐程度：****

人均：$20-40
. }7 [7 g; _3 F; O" Z& d
地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
6 H, j% X4 V* [; L# b& t5 _
& m3 n9 g2 x3 C9 `! ^8 K营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm

  S# o* Z6 a% _$ g电话：(212) 888-8060

* e$ a2 e' x' c订位网站：www.radaencetea.com
. @# z6 w( g0 [+ w
* G( y4 |  }% V# ?

金牌鹅煲 $49/份
) ~$ j; y# X- R4 Y% o3 V- G
* j4 U2 R; u0 \- {, }: z

6 ~, |+ |6 N0 o0 s9 @" [" [+ P) _

- X0 Y" k1 R/ }
; [" R* M! e, m/ o: B0 _6 m7 K陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
5 O/ v3 ^- t& G- Q6 G7 b0 C
" P% W9 R& p* c" ~: H: X0 v% Z如今我们大纽约也终于有了

正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。




$ q9 s8 I8 W) q  ^3 o

- t! E" B. G& ~  Y9 a, V% x: ]

4 B( W. Q( I: ]7 O  U  ^7 t


. n7 R: w4 a3 `9 U
! _3 \* W+ e' C3 C3 t鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
: N* ~! t2 s! z! o' v
3 e  x, Y2 U) }! r, u: W& `
' d% z$ E* H6 c6 M' W+ B


4 t  k/ @. T. ^3 w咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
; P4 R+ W8 g: x. D6 P
2 W# D$ L1 Z: d5 M0 @
养生藜麦海参羹 12.95/位

1 b/ r, @: A7 d+ M

! y' h2 y1 O+ T( X9 p$ w8 }; G
  L9 z, [/ n5 W9 ?" U+ s' ?- m8 Z
光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
+ H( q2 Y% r1 X. S# G1 d. D& }
, C6 i& `/ u1 e! W; [& i& q9 O
" U2 D$ J# d& K1 d; A) [$ p4 y
( Y/ ^7 h' b  X2 h) t; U. I4 _+ a
8 o3 s$ }$ m' h7 i6 N1 R
! o. d  }' r) C( k0 z4 y
5 H- Y5 K) |* E) o



) T, L& v" h5 D7 w" _

原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。


顺德生滚鸡汤 19/份
0 N, \" w8 H- F/ J9 v3 |. \
) K/ N# _! f9 h' l) b) i
) r3 n: n" n9 L* x* _
6 v; ^/ C+ I, y! K+ d1 Z* t

说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
9 ~6 R* Q; x. a- H$ v
然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
1 _1 B# b& a0 O' ~3 I
注重“生滚”二字。

3 t7 L( M7 T. k3 Q) j

据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
# j3 n8 N3 @3 C  D# [+ r* R
0 t8 V: U" L) d- r" K. N

' o7 x2 E. v) `6 j, |9 ?: G

1 U; P" B7 E2 o0 _/ Q& M- r5 h
; i( c6 N( |9 h


& L3 ]3 t% x' i: k
9 j6 Y' Q4 |# w/ o. i

# v5 @0 ?1 @3 ^6 `4 \4 Q7 ?& w1 r9 ~4 K鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
7 J) X. q" R% Z$ d9 ]+ |
0 [# b0 \; V( J# i/ H  Z
东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份


* l$ `- s/ q- A, z4 [1 ^6 z
5 ?$ w& W' u: T1 ^' G1 c% d7 J/ ?
. Q4 H; P  H/ E7 h% I  I

' y, y0 a- _9 \* p
7 p, `. ^; l: Y0 Z3 y6 e. |, R
/ ^( N3 Y- p% D1 u, `0 [
9 A- e/ R# D6 W. ~3 r. u
  g8 ]" w, d1 ]. y. g- ~: E% ]

自古以来肉汁拌饭,
% y& a$ p! B8 I5 c* ~% u
就是让人无法抗拒的存在，

" q1 z* M) l; ]% w1 @3 y7 G4 A: H绝对的下饭神器。
* e& v/ V7 z' J9 ~: K" I
( b; D8 F( ^- ?6 j. N" ~+ ^& @6 _6 x
" @; z4 h4 T5 a. R1 V3 F# |

7 ?# l5 |# \8 _1 X
2 `, {% {' }& l! a7 f6 [  `' r, M选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
' S( y) p0 I! K0 P' s, v8 Z! Y
3 X+ A" R) @7 Y; E$ H6 ^
+ v- U2 s; v8 J# z& P
& V6 g9 ^; K, J2 C

宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

# b$ F. ~8 l- ?4 D6 p; ^鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
; X# p" e7 A( D" m! U+ D
$ j0 r; R5 K) y6 O9 T# v3 g' e
百味鱼煲 26/份

  g' k! b. ]) j

: |& M/ g2 M, R$ W+ _$ W1 t4 ~
7 X4 }6 f5 @% t8 D1 k

* J! \1 @# @0 V: q' v8 _# P! u5 a7 L


9 k, _* D% r' E# w0 i  O# c


Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
  k, _3 M; C1 K
1 C) Q" [; a/ d3 {$ _就是大家熟知的草鱼，
! a0 d1 P, |* C+ O2 h6 J
% M2 Y9 U/ d8 {) s5 K/ c3 P) p鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
6 K2 G2 [' j! Y6 a4 E0 B2 C
具有开胃的功效。


: n# j' p* p6 H  ~* N. Y
$ K4 }, n. D, C" v+ d
+ w  e  o6 y8 e6 Y
7 v( A$ J- D. x0 Q8 v% c每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
  A8 M( O3 g- b
1 _& }# M  O- c/ E! i( `1 c刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
5 W/ G, k  `- W/ j& h5 K
让人禁不住食指大动。

* S$ z, D$ x5 @& N
. K- o4 ~, E  D  E0 |; f$ j奶露焗大明虾 12.95/位
& n2 r* e" h) s( {+ N, {* b! E


一道西式风格的海鲜。

/ k, N( a6 `( c* L8 V3 X3 Z大明虾从中缝出剖开展开，

/ m6 d- g8 R6 x* G' r7 B# W3 v浇上奶露一起焗烤。
2 X/ J0 g2 E+ r4 h- @3 F1 S6 s4 D
) {* I5 Z! g! {4 j



- \$ J. [  p- Z& T; e4 H
. m1 Y; x+ M8 ^8 W8 l- r
$ @: [# I  P9 B! o/ N  u# c1 `0 Z

8 v" y. R4 ^' D* Z9 o, I9 O
! |, Y, o. _9 Z$ U( z) B
; R2 [3 m: }6 d. d) \
大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
6 y# S1 k8 i! {

; a  g* [3 l. V! M黑椒龙虾伊面 39/份


! b! D/ l1 E- e" ~3 ]6 I# v
% w0 |& T9 R% J6 w. N' M9 G2 R
9 K- |( F* U% V5 N  @6 S# x




( H) g  v% S" w3 ~" W( u


只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
7 p. O( t4 ]0 L: t$ Z* z
+ \- w/ h) Y3 R& a8 N

, R* N8 c7 l% R

浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
& a! ^9 c5 U7 [+ T
8 j1 v$ B& [$ c6 Y% Q1 \- b
; F8 o) B, k$ r6 p8 Q
而龙虾底下的伊面，
7 _* e( N+ X8 ~7 W, t+ u. }! A
作为面中上品

一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

' w) o9 i9 C( i" E( V2 S" R7 KRadiance类似两面黄的做法

$ ^/ z7 s+ c$ l% f5 l4 o* @先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

入口还能感受到焦脆的面香气
, z  U9 |: N; y" M
和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

1 V% R$ q& U$ s# F每一口都是真真的享受哦！


1 n9 r5 {6 Y  z) l8 |鲍汁／小米黄汤

. Y% J/ q+ j7 D7 D) i& I焗鲜山药 12.95/位



# v: z4 C# a$ X- @& s0 Q$ V" {
Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。



3 R, z" D+ y$ ^2 v( R
" O0 k/ Y$ m. H& M8 a- ]. W8 h- z( q, z


& T" s5 w5 X( ?


: U/ H, m' |# K' B. M0 ~1 g' E

山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
* Y/ h) d1 ]* u) `, J; F* o8 p
. b* C/ `, J5 o$ w

! l$ r+ [$ u: [: P5 N$ k) s' T
4 L% Z& i/ f$ ?( \* P# q; S, \6 i


* ^% ~/ ^8 L% |5 J
- g* j& l1 D" ~. i# h
/ t4 [2 _& Y1 }( H6 b


0 i1 F1 R, `, L而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
6 m) ~. ~" U: R' d- M
# U, G5 q3 c  ~6 d1 @5 @5 D( {经典回顾
" d; P8 w9 j' B: B8 \8 X" Z
2 C% W" ~$ b. e$ D9 x* B, ~
, Q! q& {7 F! x9 `

% J0 D+ ~8 Y" ^  c& o  \5 a
4 ^( Y% W, ?$ y3 l糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)

5 W( n8 v- j& ?. a) P1 t( ~5 m
3 Q  m7 k8 T7 C; M
1 Y) y8 _& P7 s8 b& W这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。



+ T4 R# |, g1 B制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。


2 N3 o0 L; N" A" u; X
! Z, k6 @! [' d9 q+ v

9 f+ b/ E: s0 ~4 o8 R不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。





$ P( z/ j4 S0 D0 S2 V出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
0 R9 h2 C" d7 k8 A+ H

3 o. t' `2 }/ I4 e, _
" I4 `, N2 s! m* Z! K' F! p

相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
- H! D/ Z, w1 u

- ]4 o3 D+ B3 p4 e% R
# P$ m" `% b9 I这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

9 v2 ~. c( k2 S8 a, h& |+ N普洱东坡肉 $24 ($15/half)

$ z. Y+ C& @2 u3 q: `5 f, Z; J
3 k. t5 w# ]6 k+ E6 u. g
; \% z8 g: {4 v4 q这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。

4 x% |  p0 Z7 A( ^
9 O; T/ v6 u+ ^4 }& @
# F; H0 u( [. A' V4 e
0 |- L) X5 W2 D# n( j
两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。

" M+ v- D; k2 ?9 l) B+ S

1 d4 k9 u. H7 A$ ^5 l
: z" D  l- H# ^' h, M* b! j
东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

, Z0 I' k& s9 k+ L" ^  o烧汁茄子 $18

$ [9 F. G+ e$ }% V+ Z! W这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。



# B! Y; e9 f% |, |& a+ `& j2 y甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
- q) \+ C) ~4 v9 B* s9 t
7 G  r3 U7 F6 S5 e
% S, V; `) f5 E0 U
这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

8 y! t% Y0 W, x! ~3 `& ?私房酱海鲜炒饭  $19

4 [/ E1 e7 c7 Q6 H! N- Q


! t7 M8 T; S& E6 j' \
, t1 R. S1 m2 O# P0 E! E


在哪里
! }8 l* g# `' T! P( j3 B& e
○

在哪里见过你


6 g7 A  W5 w  A1 Q3 s2 R
地理位置 & 店设概况
9 d( p1 Y; M5 a
$ R% z& d3 ^  M6 |" _7 s, o+ NRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
1 w7 M2 T$ d# P


9 o7 \1 N2 ^$ Y' u

0 }5 N; |6 x  y' ]/ a5 }9 x2 p4 D
/ V' [+ r5 g3 y5 y1 @
- b1 c6 R2 A' H店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
* W. u* X7 W, y4 e# H9 B9 U5 {+ Y
/ W+ K2 T2 ?0 |  H0 u
本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

作者：海螺
( X$ O9 \# a* B+ F( j
摄影：鸡胸

地图粉专属福利券到！

福

利

' z6 \' X6 Y  n: t& @2 Z1 F" x( uI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

* t% G# g; v& h$ U地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
# N0 T3 S" g) k( p3 s* j5 @: n
% \( o* g$ ?2 _: Q0 e& C0 p. v福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
2 {  b8 s9 D5 m! J
2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
+ }. M6 A5 x$ Z- t/ B: B6 Q
3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

( p1 `8 |! n4 |: j3 Y' f2 t4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

5 E+ p+ U% y% f. Y/ MRadiance

推荐程度：****
, j$ |6 k$ o+ l+ `
0 ~: U- t8 p+ p1 M人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

3 r" [, y; ~3 v9 G# B营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm

& l" i' g. I0 s9 h! c电话：(212) 888-8060
  d- V' X) C' O
订位网站：www.radicacetea.com
/ B( N1 B2 n, \: k. q. f9 O, s  `) ^
& j7 Y0 I7 x! b- s& ]版权声明
3 p; A& m0 g! M8 M2 C, Z# u
请尊重原创 切勿抄袭转载

纽约美食地图已应邀加入 腾讯新闻客户端 天天快报 腾讯网 所有文章版权受腾讯保护

4 m, q& {/ s# ]' Z: m: o查看更多请去 www.foodmapnyc.com

公众号ID：foodmapnyc
+ q. R; V$ F( O. z

1 ~0 B9 v2 D" p, X
纽约美食地图
; k* }$ n' z8 t+ R2 {0 ?; o; X
5 ?0 e( |0 l0 ]8 E& W: M2 J专业纽约美食点评分享
1 C! D/ f/ }% o4 q) f( V
——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
0 U& F1 G& ]- b, E8 X2 R
——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值

$ B+ @- F$ Y/ C' E- O

$ r8 t% ]2 I' ^2 ^1 g& O6 U7 F" K, ]以美食之名，让爱传递
8 B+ J* n; v6 {. m' X- \7 l: k' d点击“阅读原文”

marrypang

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

台北天幕

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

jzhfan001

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

qaz9953

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！