鳕鱼意大利面[14P]

自由行鱼

主料：鳕鱼片220克、西兰花150克、意大利面180克
, d  m) c! c6 X0 H 辅料：黄油30克、洋葱60克、蒜瓣1个、大葱40克、姜3克、面粉8克、牛奶150毫升、奶油50毫升、米酒1汤匙、盐、胡椒粉”用料
主料

鳕鱼片220克

意大利面180克

! t' l/ r0 r6 e( @, E! F 西兰花150克
% L  h: [0 ^& W8 A7 t/ o 辅料
黄油30克
蒜瓣1瓣
洋葱60克
大葱40克
面粉8克
' L: c: R1 l2 B9 P- Q$ F 奶油50毫升
0 }3 T4 r& x- T 牛奶150毫升
胡椒粉少许
8 q+ }& B5 A' ]/ L( q# G; ` 盐适量
' f: o! w* U. a( I3 e 米酒1汤匙
姜3克
橄榄油10克
, q4 y8 p$ Q4 K 鳕鱼意大利面的做法
1.
将鳕鱼片成厚片，大约片取220克。

( ?; M+ }/ k. X0 _2 D& q& K$ ?2.
* k2 E: R2 g4 p8 j1 f将洋葱切丁，蒜瓣拍碎，生姜切末，大葱斜切。
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将西兰花撕成小朵，清洗干净备用。
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( g  Q) \3 N, o" V% q% ^0 W+ b8 D锅烧热，放入黄油（约20克）融化，然后将鳕鱼片一片片地放入油中，其上撒生姜末、胡椒粉和盐，用中火煎到没有血丝盛出备用。
# {, I% u+ A+ j' m1 g 注：不要翻面，鳕鱼极易熟。
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另起锅，锅热倒油，油热下洋葱、蒜瓣、大葱，炒出香味后拨到边上，在中间放黄油（约10克）和面粉（约8克）炒拌匀。
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然后倒入150毫升的牛奶和30克的奶油，边煮，边不停的搅拌，煮到微开汤汁浓稠，加米酒1汤匙、适量的盐和胡椒粉调味。
3 [; \; R! {: ? 注：根据情况可能要加水调节浓稠。
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7.
下意大利面：开水煮开，加半茶匙盐，滴几滴油，下意大利面，煮到面略带点硬心捞出，这一过程在切菜时就要进行，因为意面煮制需较长时间。

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6 z( J9 _9 a: v' f" J将西兰花倒入开水锅里烫熟捞出。
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然后将焯烫好的西兰花和煎好的鳕鱼都放入酱汁中翻拌匀。
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10.
最后将面盛入盘中，舀些酱汁，再磨些意大利干酪，一道鲜美的意大利面就完成了。
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/ T5 {( @5 K! P 烹饪技巧
) I3 E. A5 K+ T& h" r5 g% K8 U1.西餐的白酱汁，一般都是先用黄油炒面粉，然后加入奶油和牛奶煮。如你没有淡奶油就用牛奶代替；如没有黄油就用普通油也是可以的。
- B  ?5 ]+ T5 c$ a7 b6 w2..鳕鱼一定不要煎太久，要保持鲜嫩滋润的口感。
3.海鲜意面除了搭配西兰花，还可用西芹、荷兰豆等。
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