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➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”
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! W) s: O( Z( P: n) w2 J) U, o“我去? 这么难得吗!”8 z/ b0 T0 Y' T" I& B( X8 }9 B$ a, L
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是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!/ y2 l: [( G( R
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➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布!
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% R7 ^8 g2 t: a* B0 H上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。
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$ u& k7 G( j3 E) A( Z8 |, V, N晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。% A P3 |' r. J3 _& I
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
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人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
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" ~2 s" C/ b, S* N喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:
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0 C) ~5 t: B6 c* `8 v2 `" S➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸: N( [) I6 K% {( n7 @ p) \, M
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正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……( n( g0 R1 |' T: R
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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
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( J" I! v) j3 ] `0 ]0 K: i4 t正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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8 T0 [) z4 L7 e: f+ j➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将, o. l1 w4 \9 R, g* @6 v
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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸% k$ t5 c M* G) I
( i$ h# u! ?+ K9 J( }0 y笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert+ E: U3 ~' b/ p+ Z8 `
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等等等等....
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! x- e$ z7 V& s' a" K7 y. ]晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台......; y$ R3 `0 B" ^8 V
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" I/ o6 X, ~/ k# a' D➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
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8 |" L. x) W6 @8 F& t' [➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。/ I* p: e: d) R/ D$ ^' N# o
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盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。$ J/ g/ p, ~7 r' G8 ]
) x& S# E6 A, U/ J% G1 r2 v另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。
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, D4 c# i5 y" a# x! R# g话不多说了,我们直接进入榜单吧~& [# Q+ i* ~* x2 S/ t2 [/ N
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米其林三星 | 值得专程拜访
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吃三星的关键,是要放平心态,
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! U6 A# C* h3 K1 T毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!
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三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。
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" H* I1 Q( u% {Eleven Madison Park
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Tasting价格:$315" }! r3 N. r3 w0 T8 ?5 M% Q
( D0 u# _! r* l0 i推荐程度:★★★★# W+ \: B/ F# R8 ]& J2 x
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7 Z7 F o5 a; f6 a" E" l9 ] |6 G* e➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。" t- f) z7 i7 E/ z7 L, p! S
/ O0 w1 s9 Q& ^8 R# n/ Z5 J. d在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。( I E/ v" W- R& k+ P2 q- {7 Q/ b
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还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……: o4 n6 s+ a9 U: H' z4 M
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