日本滋賀彥根美食：日本三大和牛-近江牛壽喜燒！

oycm

) }2 a1 m" p/ O, J) V- j( t

在日本有著無數十大、三大，對於國人趨之若鶩的和牛也有幾個版本的「三大和牛」，但不管那一個版本「近江牛」幾乎都穩坐其中一席，可見近江牛在日本和牛的地位。這次來到近江牛的發源地「滋賀」怎能不就地利之便嚐上一嚐，這篇文章就帶大家到彥根最有名的「近江牛」專門店開的餐廳，嚐嚐幾乎是我在日本吃過最棒的「和牛壽喜燒」。

6 o+ s+ `& ~7 q* D* `9 @, u

在滋賀縣四處都可以吃到近江牛的料理，但要說一個城市相信多半人會直接聯想到「彥根」; 而在「彥根」提到近江牛又十有八九會說「千成亭」這間專賣近江牛的和牛老店舖。當然走上觀光路線的「千成亭」現在賣的不止只有牛肉，還有為數眾多的近江牛延伸出來的商品。

而這間由彥根在地人帶我們來的「伽羅」算是千成亭直營的和牛專賣店餐廳，查了一下TABELOG居然高達3.57。

+ m/ H1 i8 A2 e/ B. K5 ^; p/ @
7 g* B5 ~, p9 r
1 k( L  q) R0 D$ U

此店不止有近江牛指定證明，在這販賣的每一頭牛都有身份證，保證沒有假近江牛!

2 e# n( m; {; v  Y8 G7 |( L7 D

9 W  l% y" y, }

在這的近江牛吃法有三，其一是個人最愛的壽喜燒、第二種則是懷石料理，牛肉則以牛肉烤的方式，最後就是加了茶湯的涮涮鍋。

# C1 Z6 ^6 T6 o8 |; f( m: k

通常這種日本料理店中午都會有比較便宜的套餐，這是晚上的套餐價位，拍給大家參考一下。

. D/ Y3 |1 @' T" F

老屋的建築非常古色古香，後段的走道甚至有一點彎曲，時在石路之上，時在屋簷的木道上，鵝黃的燈光搭著天空的微藍調，就像走在京都的小道上十分有FU。

' V" R' R; b# z' R

這裡的包廂也很有特色，像我們這次用餐的地方是很高雅的雙人包廂，安靜之餘也非常有隱密空間。

! R0 ~  `5 |! A5 o- N

當天我們吃的是7500日幣的壽喜燒套餐，這是三樣前菜和一杯梅酒，通當是讓客人拿來乾杯用的

- H" K  w5 z% y; G3 A

左邊像餅乾的小菜是用近江牛牛肉去做的，炸的酥酥很香，但老實說嚐不太出來有牛肉的味道，但挺好吃的就是。

, B; e8 b" N) {( y' V
% a. _5 p% V) \/ C! b
2 S/ w2 ]; c  G$ {7 |" H

看倌呀!要是你跟我一樣好吃牛肉，光看這牛肉的油花就知道鐵定好吃的，是吧、是吧、是吧。

! t2 l6 d9 a. F$ V) Q% \# m( W# ]- U

另外就是一碟菜盤，通常壽喜燒會附上的食材都差不多，但在滋賀、尤其是彥根肯定有一樣很特別的食材叫「紅蒟蒻」，它吃起來相點Q了一點，滋味倒是沒什麼太不一樣就是了。

% y& s, ^2 t- B' V: N

$ ^: f, P/ K" y) E  Z8 C

這裡的牛肉片相對切的厚了一點，同樣切的很大片，一口塞入飽嘴感無以倫比，爽快的亂七八糟!

雞蛋據說也是滋賀產的，蛋黃特別札實，用筷子還不太容易撥散，湊近聞也沒半點腥味。

在日本壽喜燒有兩種不同的吃法，在滋賀(關西)是先涮一片牛肉(先在乾鍋放牛肉再淋一點壽喜燒的醬汁，吃完一片後才開始放其他食材，目地的讓客人先嚐嚐牛肉本來的味道。這牛肉沾上蛋液後變得更為滑口且飽嘴，咀嚼端感覺肉汁也更豐富，油質化在嘴裡的鮮甜，混著一點鹹香卻又不搶味的醬汁風味，越到後面越是單純近江牛的鮮甜，好吃的亂八九糟，這一切的味覺轉變也就5秒不到的過程，卻讓人回味再三…。

接著就是把所有的食材依序放入鍋裡，如果不曉得怎放，也是可以求助專業的服務生(都是有穿和服的大姐)。

正格的，這間壽喜燒絕對是目前為止我吃過最好吃的，服務也是。即便我覺得它和價位、什麼牛無關，只是單純的視、味覺享受。真心推薦給有到彥根旅遊的朋友。

; V2 k. }- a- v$ m# F3 H$ d

附帶一提的是這裡的飯也是用「近江」一帶產的米(近江米)，也是非常好吃的米。

9 s; D5 R5 i8 R; s

有時我覺得偏油的和牛還是要配上一點白飯吃才會解膩，況且純吃牛肉要吃到飽，恐怕也得花不少錢(笑)。

, h+ a% q' v( N/ }$ a

最後的甜點是加了鮮奶油的水果。

下次想來試試近江牛牛排(流口水)。

吃完出來的時候，發現店門口戶著這個近江牛的毛巾…實在太誘人了….後來忍不住買了一條，回台灣想念的時候可以拿起來咬一下….一解「味」愁…。

) L0 ]. L  K' B$ p: e* c

近江肉せんなり亭 伽羅:滋賀縣彥根市本町 2-1-7(彥根車站步行15分)，電話:050-5890-6634 (+81-50-5890-6634)，營業時間:11：30～LO14：30