芒果慕斯蛋糕

dmely2006

[url=][/url]

2 a1 i. a8 r3 K. ?0 x

“这是我家小熊生日时做的蛋糕，当时一直在想做个什么蛋糕呢，现在正是吃芒果的季节，个大饱满甜香，就用应季的水果做个芒果慕斯蛋糕吧。         这芒果不知怎么切的，总是切不好，烂烂的感觉，失去了美感，还是去年的蛋糕好看。第一次用方形蛋糕模，还不太习惯，做好后也没有合适的盘子来装，换盘子的过程中把蛋糕的一面还划破了，真郁闷，好在蛋糕味道很棒，弥补了一些缺憾。”
4 b$ U1 E5 F) {5 L2 C3 d1 O* g$ _" o

标签： 果味 烘焙 数小时 普通 烘焙 慕斯 蛋糕
$ W) M; y' V% H: J, A% R' m# l0 x

主料

• 鸡蛋 (3个)
• 植物油 (24克)
• 牛奶 (24克)
• 低粉 (51克)
• 白砂糖 (54克)
  3 z. y" S/ d2 F8 V0 F3 _

调料

• 酸奶 (200克)
• 芒果肉 (200克)
• 淡奶油 (200克)
• 糖粉 (20克)
• 吉利丁 (2片半)
• 牛奶 (20克)
  3 y0 W4 P$ W; k2 u1 G

厨具

& P/ j0 t* u. W: a  K% T6 u5 u

• 搅拌机、电烤箱
  

- ]* d& _: {6 t/ U# |. T

• [url=][/url]
  
  ' d. H- d# F# L: t' Q0 x; H9 @2 e先做戚风蛋糕体，蛋白加糖打至硬性发泡状态。
  7 F  x% Y9 g( S) n
• [url=][/url]
  , t& t0 Q$ v4 R" r0 X1 P9 _
  蛋黄中加糖打至颜色变浅，加入植物油搅打均匀。
  
• [url=][/url]
  
  4 V& C" l- h+ ?% j0 L) k7 ~( w加入牛奶拌匀。
  
• [url=][/url]
  
  筛入低粉拌匀。
  2 V3 ~8 ?7 x, d7 t1 H
• [url=][/url]
  9 T$ y  T, c5 A+ I+ W
  筛入低粉拌匀。
  
• [url=][/url]
  ' A9 S( a1 l; m/ L
  + q4 f" q6 H% H  g: D* @' C蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
  & s# \" c9 ^( Y2 d- j
• [url=][/url]
  
  ( h3 N" {# ]* d' O& U- x7 k& t倒入蛋糕模，震去大的气泡，入烤箱烘焙。
  ) Q- Q2 \; L! Q! R+ A
• [url=][/url]
  % Z1 B: ]& `# R7 Q/ D6 `# I; I
  6 a' c& G  C2 u( `! j) m做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。
  * ^, ]! A3 X' x
• [url=][/url]
  
  做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。
  
• [url=][/url]
  
  现在来做慕斯酱，把酸奶和芒果一起放入搅拌机，搅打成泥状。
  9 G; V$ X3 T3 L6 g  X5 L
• [url=][/url]
  
  ( v' i" R" D3 C" n淡奶油加糖粉搅打至出现花纹的状态。
  . n% a0 J+ ?9 E/ S) e- E" I
• [url=][/url]
  8 t. H2 M3 A. S. A; e1 G
  5 f3 E$ F6 T1 Q) U3 W1 a- Q, ~把芒果泥和淡奶油加在一起，拌匀。
  
• [url=][/url]
  
  3 N" H2 U6 R3 k2 `把蛋糕片四周切一些，使其小于模具，先放一片蛋糕在模具底部。
  
• [url=][/url]
  ) f8 D( v3 u* Z; f
  ) ]& o3 |: F8 u7 F吉利丁用冷水泡软，把泡软的吉利丁片捞起来放在碗里，加入少量的牛奶，隔热水溶化。
  
• [url=][/url]
  & ]$ M( L8 N' _9 F7 M0 J6 ^
  1 |, r& ~9 j7 B9 B5 m6 K% F# C把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。
  
• [url=][/url]
  , o% p: \0 N& U
  把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。
  ( Q7 }; l! k3 x+ i; n
• [url=][/url]
  : z% l/ a4 J! x5 Q, F7 |
  倒一半慕斯酱在蛋糕模具里。
  
• [url=][/url]
  ' M9 _5 x& k- h: o. ]! S$ L
  0 u; Y8 E) \* w4 r, T再放入另一片蛋糕片。
  
• [url=][/url]
  
  倒入余下的慕斯酱，抹平，我这个抹得不太平，想到后面还有表面装饰。
  
• [url=][/url]
  
  入冰箱冷藏四个小时以上，一般隔夜比较好，第二天用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了，就这样切块就可以吃了，味道很棒哦，因为今天做的是生日蛋糕，我在表面做了一些装饰。
  ! ?' j) D( F5 Y
  # Q" X0 f2 T% x) q0 r; n6 p7 L

小窍门：
% I. J0 V) `4 ?8 y8 Y, ~0 ?蛋糕配方：鸡蛋3个 植物油24克 牛奶24克 低粉51克 白砂糖18克（入蛋黄） 白砂糖36克（入蛋白）
+ [; n. P2 k, {! r7 s* ^烘焙：烤箱中下层 150度 55分钟
+ m' H6 R! _3 |' B5 J慕斯酱配方：酸奶200克 芒果肉200克 淡奶油200克 糖粉20克 吉利丁2片半（5克/片） 牛奶20克
装饰：淡奶油适量 芒果 樱桃

& g- ~  h, h0 _- R' ?6 v1、 今天用的6寸方形蛋糕模，戚风蛋糕体用的6寸圆模的配方，做出来蛋糕体有点薄，但做慕斯蛋糕还不错。
1 ^9 M/ Y1 F& s1 U; ]5 p2、方形模具比圆形感觉大一些，所以慕斯酱的配方我都相应做了调整。
' b0 P+ D4 L8 M+ r5 N' S