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, z( W1 u; ^. C" M7 C- q+ L: Z烹制方法 6 ]- F R `# c! V U3 F: h
材料:鸭(半只)
) ^: Z+ x2 G$ R9 n5 ^! l# q配料:香葱、姜、蒜、大葱(各适量)、小青辣椒(3只)、小红辣椒(2只)" l: a" I3 o% s( i) h
调料:福酒(2瓶盖)、生抽(2汤匙)、糖、盐) c, ?/ i) O5 r. M
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e& y3 C9 {: H6 D, x/ w1 将鸭架和鸭肉分开,鸭皮和肥肉部分起出来;把鸭骨头和鸭翅膀斩成小件,鸭肉切成小块。0 \# h' d- z" ?+ i5 N8 x
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4 c: P5 ?3 Q- d" V' G2 把葱姜蒜以及辣椒等配料分切好,待用。
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3 烧热平底锅,把鸭皮放入热锅里加少许水,用小火把鸭皮里的油逼出来,待用。
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4 重新烧热平底锅,鸭油烧热后倒入葱姜蒜,爆出香味。
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5 将鸭肉倒入油锅里快炒,倒入福酒炒出香味后,倒入辣椒丝,继续大火快炒。
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6 用生豉以及糖和盐调味。加入少许热水,将鸭肉煮一会儿至其入味,大火收汁即可上碟。
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